Этикет: Этикет за столом - блюда из птицы и дичи

Говоря о дичи, сразу вспоминается крылатая фраза «Федя, дичь!». Однако, создатели фильма «Бриллиантовая рука» не дали возможности посмотреть, как же едят эту пресловутую дичь – кульминационное блюдо ужина главных героев.

Правила потребления дичи (фазана, дикой утки и прочей живности, добытой на охоте) и блюд из домашней птицы одинаковы.

Застольный этикет предусматривает два способа употребления блюд из птицы и дичи.

Способ № 1. Если гостям не подают полоскательницу, в которой можно ополоснуть жирные пальцы, то птицу и дичь едят только при помощи ножа и вилки. Кусочки мяса срезаются с кости, по два-три кусочка за один раз. Все, что не удается срезать с кости, остается в тарелке.

Способ № 2. Иногда при сервировке стола гостям ставят полоскательницы. В этом случае мясо также отделяется от кости ножом и вилкой и съедается. Кость, на которой еще осталось мясо, можно взять большим и указательным пальцами правой руки и доесть оставшуюся мякоть. Кость кладут на край тарелки.
Обглодать косточки всегда можно в тесном семейном кругу.
Руками берут куриные ножки небольшого размера с надетой на косточку фольгой или гофрированной бумагой.

Многим приходится по душе известная котлета по-киевски, приготовленная из отбитой куриной грудки, с растопленным маслом внутри, надетая на куриную кость с папильоткой. Неправильное употребление этого гастрономического изыска может причинить неудобства вам и соседям по столу из-за неожиданных брызг сливочного масла. Не следует брать за кость и откусывать котлету. Кость может не выдержать веса мяса, и котлета упадет в тарелку.

Чтобы из котлеты не вырвалась струйка жидкого сливочного масла, нужно у папильотки зубцами вилки аккуратно сделать несколько проколов. При помощи ножа и вилки от котлеты отрезают небольшие кусочки и съедают. Когда от котлеты останется небольшой кусок, можно взять рукой за косточку и доесть остаток котлеты.

Птица и дичь по этикету

Котлеты по киевски по этикету

Тренинг по развитию женственности || Счастье: это легко!