Жёлтое ризотто с хрустящим луком

Оригинальный вариант классического ризотто с шафраном

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 4 длинных листа лука-порея
• 300 гр риса
• 2 чайные ложки шафрана
• 1 бокал белого вина
• 1 рюмка молока
• 50-60 гр тёртого пармезана
• бульонный кубик
• масло для жарки

Приготовление ризотто с шафраном:

Порежьте лук-порей полукольцами. В сковороде в масле до золотистого цвета обжарьте белую часть порея. Затем добавьте рис, дайте поджариться с минуту, после чего долейте белое вино. Когда вино выпарится, добавляйте понемногу приготовленный из кубика бульон.

В полстакане бульона разведите шафран и добавьте эту порцию бульона в готовящийся рис. Когда жидкость из риса достаточно выпарится, долейте молоко, добавьте тёртый пармезан, отключите огонь и накройте крышкой сковороду.

Пока готовое ризотто отдыхает, в достаточном количестве растительного масла обжарьте зелёные части порея. При сервировке выкладывайте горкой ризотто, а на него – столовую ложку обжаренного лука. Подавайте горячим.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал