Жёлтое ризотто с хрустящим луком

Рецепт жёлтого ризотто с хрустящим луком.

Оригинальный вариант классического ризотто с шафраном

Жёлтое из-за присутствия шафрана ризотто – это классика рисового жанра. Попробуем дополнить его оригинальным соусом и хрустящим луком-пореем. Получится что-то новенькое и весьма стоящее. Лук здесь будет использоваться не только в приготовлении самого блюда, но и в качестве украшения.

Ингредиенты (на 4 персоны):

4 длинных листа лука-порея
300 гр риса
2 чайные ложки шафрана
1 бокал белого вина
1 рюмка молока
50-60 гр тёртого пармезана
бульонный кубик
масло для жарки

Приготовление ризотто с шафраном:

Порежьте лук-порей полукольцами. В сковороде в масле до золотистого цвета обжарьте белую часть порея. Затем добавьте рис, дайте поджариться с минуту, после чего долейте белое вино. Когда вино выпарится, добавляйте понемногу приготовленный из кубика бульон.

В полстакане бульона разведите шафран и добавьте эту порцию бульона в готовящийся рис. Когда жидкость из риса достаточно выпарится, долейте молоко, добавьте тёртый пармезан, отключите огонь и накройте крышкой сковороду.

Пока готовое ризотто отдыхает, в достаточном количестве растительного масла обжарьте зелёные части порея. При сервировке выкладывайте горкой ризотто, а на него – столовую ложку обжаренного лука. Подавайте горячим.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт