Запеченная рыба дорадо по рецепту кулинаров из Прованса

В Средиземноморье водится рыба с характерным золотым пятном над глазами. Относится эта морская хищница к семейству окуневых. А называется она «дорадо», что в переводе означает «золото». Жители этих мест в совершенстве владеют рецептами приготовления дорадо. Она вкусна в запеченном виде с помидорами и пряными травами.

В Италии и Испании гурманы используют для приготовления дорадо духовку или гриль. Известные своими кулинарными изысками французы, тоже знают толк в приготовлении этой рыбы. Попробуем рецепт прованских поваров.

Требуется:

дорадо среднего размера (примерно по 400 г) – 6 шт.;
лимонный сок – 10 мл;
чеснок – 1 зубок;
перечное сливочное масло в рулете – 125 г;
розмарин;
пучок свежего тимьяна;
пищевая морская соль.

Приготовление:

1. Дорадо изнутри и снаружи сбрызнуть лимонным соком и натереть продавленным чесноком. На подготовленную рыбу сверху положим тимьян (достаточно по одной веточке на каждую рыбку) и розмарин (примерно щепотку). Перечное сливочное масло (его понадобится примерно 125г) нарезаем тонкими кружочками и кладем на каждую замаринованную рыбку по кружочку.

2. Духовой шкаф разогреем до температуры 210 С. Поместим туда нашу рыбку, предварительно покрытую фольгой. Ждем 15 минут. Снимаем фольгу и отправляем рыбу запекаться еще на 5 минут.

3. Получилось шесть порций дорадо. Каждую порцию дополнит хрустящий багет, листья салата и 2-3 кружочка перечного масла.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт