Яично-горчичный соус

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 желтка
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• винный уксус (из белого вина)
• оливковое масло
• соль, белый перец

Приготовление яично-горчичного соуса:

1. Отварите яйца вкрутую, отделите желтки и раздавите вилкой так, чтобы получился практически порошок без комков. Соедините желтки с горчицей и тщательно перемешайте.

2. Долейте к смеси уксус и продолжайте перемешивать. Сюда же отмеряйте 5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовую ложку кипящей воды.

3. Постоянно мешайте соус – до тех пор, пока смесь не станет гладкой, однородной.

4. По вкусу добавьте в соус соли и перца, выложите в соусницу и поставьте на стол к горячему блюду или намазывайте на хлеб с супом. Получилась отличная замена традиционному майонезу.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru