Венский яблочный пирог

Классическое австрийское лакомство

Венский яблочный пирог – это настоящее блаженство для души и тела. Слой нежной яблочной начинки с изюмом между двух пластов песочного теста – вот что представляет из себя прославленное лакомство.

Настоящий венский пирог можно попробовать, конечно, осенью – в пору созревания самых подходящих для этого «домашних» сортов яблок. Но если вдруг захочется яблочной кислинки к чаю, то в любое время года позволительно побаловать себя этим исконно австрийским кулинарным изобретением. Казалось бы, простой яблочный пирог, а такую его версию не зазорно подать и на приём самого высокого уровня.

Ингредиенты (на 4 персоны):

300 гр муки
170 гр сливочного масла
2 яйца
150 гр сахара
1 кг яблок
4 сухих печенья
80 гр изюма
2 столовые ложки рома или коньяка
1 чайная ложка порошка корицы
немного сливок
щепотка соли

Приготовление венского яблочного пирога:

В чашу миксера уложите муку, яйца, 50 гр сахара, щепотку соли и 150 гр сливочного масла. Можно замесить такое тесто и вручную. Из теста затем сформируйте шарик, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.

В это время очистите яблоки от сердцевины и кожуры. Порежьте яблоки на небольшие ломтики и выложите во вместительную миску, посыпав сахаром, корицей, приправив ромом и изюмом.

Тесто разделите на две части. Из обеих частей раскатайте нетолстые диски, один из которых чуть больше по диаметру, чем форма, в которой Вы планируете выпекать пирог. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой и выложите в неё бОльший диск. Сверху выложите яблочную начинку и покрошенное печенье. Накройте начинку вторым диском теста и тщательно залепите края пирога. Сверху, используя специальную кулинарную кисть, смажьте поверхность тонким слоем сливок и слегка посыпьте сахаром.

Торт готовится в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. Подавать его лучше тёплым.

Торт "Сугроб" || Фруктовая шарлотка