Венгерская кухня: Гуляш - классический рецепт

Готовится венгерский гуляш совсем несложно, а основной секрет его приготовления – хороший красный перец!

Ингредиенты (на 6-8 персон):

• 1-1,5 кг говядины
• 70 гр копчёной грудинки
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 пучок петрушки
• 0,5 чайной ложки тмина
• 500-600 гр картофеля
• соль

Как уже говорилось, особое внимание необходимо уделить выбору красного перца: он не должен быть особенно острым, но должен обладать богатым насыщенным вкусом паприки. Используйте для этой цели уже опробованный перец.

Приготовление:

1. Порежьте мелко жирную грудинку и полукольцами луковицу. Выложите всё в подходящую по объёму кастрюлю и подрумяньте немного, при необходимости (если грудинка не слишком жирная) добавьте немного масла. Затем высыпьте туда же красный перец.

2. В это время нарежьте небольшими кубиками мякоть говядины и выложите её в кастрюлю с луком и грудинкой. Дайте подрумяниться и мясу, после чего всыпьте порубленную мелко петрушку, тмин и достаточно воды для 6-8 порций супа. Посолите содержимое кастрюли.

3. Пока суп готовится, очистите картофель и нарежьте кубиками. Когда мясо будет наполовину готовым, доложите в кастрюлю картофель и варите до полной готовности. Отключив огонь, попробуйте суп на соль и при необходимости подсолите.

Разлейте гуляш по глубоким тарелкам или глиняным горшочкам.

Обязательно подайте в нему несколько видов хлеба и зубчик чеснока.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru