Женский интернет журнал
ГлавнаяМенювторое и гарнирыВенецианская кухня: Биголи с уткой

Венецианская кухня: Биголи с уткой

Венецианская кухня: Биголи с уткой
Факт, что Венеция одно из мест паломничества для туристов со всего мира. Город-сказка! Город-чудо! Город-сон! Можно до бесконечности награждать эпитетами этот удивительный город. Немаловажное значение в создании потрясающего образа Венеции имеет и венецианская кухня.

Действительно, как можно быть в Венеции и не насладиться простыми и восхитительными «Ньокки ди Сан-Дзено», «Радиккио тревизано», изумительным десертом «Тирамису», который придумали специально для герцога Козимо III Медичи.

Пожалуй, самое любимое блюдо - Биголи с уткой. Первоначально его готовили в Тьене, но со временем оценили во всем регионе.

Биголи с уткой (Bigoli con lanitra).

Ингредиенты (на 4 персоны)

  • 400 г муки
  • 100 мл молока
  • 2 яйца
  • 40 г размягченного сливочного масла
  • соль
  • 1 утка
  • Для бульона: 1 луковица, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 1 лавровый лист.
  • Для приправы: фегатини (печень домашней птицы кусочками), 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, 1 бокал белого сухого вина, натертый пармезан, соль, перец.

Приготовление:

1. Приготовить из муки, молока, яиц, размягченного масла, соли тугое тесто. Раскатать и разрезать на длинные тонкие полоски, но толще чем спагетти, или пропустить через машинку. Биголи должны быть длиной примерно 30 см.
Полоски обвалять в муке и оставить «отдыхать» на сутки.

2. Подготовить утку. Вычистить, опустошить от потрохов. Залить холодной водой.
Довести до кипения. Снять пенку. Добавить нарезанные луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист. Варить около часа с четвертью. После того как утка сварится, вынуть из бульона, а сам бульон профильтровать.

3. Тонко нарезанный лук жарить в масле до золотистого цвета, добавить фегатини.
Хорошо перемешать с луком и налить вино. Тушить примерно полчаса на медленном огне. Если сок испарится, добавить несколько ложек бульона.

4. Готовую утиную печенку посолить и поперчить по вкусу. Предварительно сваренные в бульоне, горячие биголе смешать с натертым пармезаном и оливковым маслом. Все вместе перемешать.

5. Утку разделить на кусочки и можно подавать как отдельное блюдо в сопровождении овощного гарнира из цикория.

Автор: Михайленко Элла специально для LadyDiary.ru



Похожие записи:

Венецианская кухня: Тушеная говядина Амароне
Венецианская кухня: Тушеная говядина Амароне
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
Вальполичелла, одна из самых прекрасных винных областей в Италии (провинция Верона) и родина восх...
Телеканал "Кухня ТВ"
Телеканал "Кухня ТВ"
В разделе: видео рецепты
Онлайн трансляции телеканала "Кухня ТВ".
Китайская кухня: Куриные крылышки в сладком соусе
Китайская кухня: Куриные крылышки в сладком соусе
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
Китайская кухня знаменита своими традициями сочетать мясо со сладковатыми, вязкими соусами. Предл...
Восточная кухня: Ливанский салат из баклажанов
Восточная кухня: Ливанский салат из баклажанов
В разделе: закуски и салаты
Необычный свежий салат из баклажанов, лёгкий в приготовлении и в усвоении – почему бы не пр...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1184 просмотра . Автор - Администратор
Комментарии (0)
Статьи
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Существует немало факторов, увеличивающих вероятность развода, которые менее очевидны.
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Американские ученые объяснили причины плохого сна и дали рекомендации как добиться того, чтобы...
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Современные сервисы онлайн-знакомств создают алгоритмы поиска идеального партнера на основе пе...
Как забыть любимого, если беременна
Как забыть любимого, если беременна
Он предал вас. Но вы с ужасом понимаете, что, не смотря на предательство, в вашем сердце до с...
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
Почему, собственно, я утверждаю, что «50 оттенков серого» можно совершенно безболезненно не с...
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Выровнять цвет лица совсем несложно. Причем заметно улучшить состояние кожи можно не только в ...
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Аромамаркетинг, или как запахи заставляют тратить деньги.
Торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»
Яркий, красочный торт «Битое стекло» хорош буквально всем!
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Вырастить комнатный нарцисс в горшочке вовсе не сложно, хотя выращивание этого прекрасного цве...
Осветление волос при помощи меда
Осветление волос при помощи меда
Как осветлить волосы с помощью меда.
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Как грамотно составить диету для лечения и профилактики анемии?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Оказывается, вредная пища вроде фастфуда для женщин не представляет такой угрозы, как для мужч...