Женский интернет журнал
ГлавнаяМенюсоусыТёплый маринад для мяса и рыбы

Тёплый маринад для мяса и рыбы

Тёплый маринад для мяса и рыбы
Маринование перед готовкой – одна из самых распространённых техник приготовления мясных и рыбных блюд. Для этого мясо или рыбу помещают, как правило, в растительное масло, уксус, лимонный сок или майонез и оставляют на некоторое время, чтобы маринад проник в волокна продукта.

В результате мясо становится более мягким, нежным и обретает новые вкусовые оттенки. Предлагаемый тёплый маринад подходит для любых видов мяса и рыбы, но особенно для жирных пород рыб (незаменим для угря), красного мяса, утки, цесарок. Мясо должно мариноваться в этом рассоле от одного до трёх дней.

Ингредиенты для маринада (на 800 гр мяса или рыбы):

• 800 мл красного вина
• 50 мл уксуса
• 50 мл коньяка
• 50 мл оливкового масла
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ветка сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 веточка шалфея
• чёрный перец горошком
• 2 «гвоздика» гвоздики
• 2 полосы кожуры апельсина
• 2 полосы кожуры лимона

Приготовление теплого маринада:

1. Промойте, очистите и нарежьте овощи. Отправьте их обжариваться на 3 минуты в разогретое оливковое масло, после чего добавьте к ним вино, уксус и ароматические травы. Выложите в сковороду также кожуру цитрусовых и крупно подавленные горошки чёрного перца. В последнюю очередь добавьте гвоздику.

2. Доведите смесь до кипения и готовьте на медленном огне полчаса, полунакрыв крышкой. После этого добавьте коньяк, дайте заново закипеть, подержите минуту на огне и отключайте.

3. Мясо или рыбу выложите в соответствующую по размеру посуду, залейте тёплым маринадом и оставьте на 1-3 дня, периодически переворачивая. Перед готовкой дайте хорошо стечь жидкости и можно либо готовить жаркое, либо запечённое в духовке блюдо. Из замаринованного таким образом мяса получаются превосходные, нежные и необычные шашлыки. Не поленитесь озаботиться такой заготовкой заранее и Вы не пожалеете.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru



Похожие записи:

Шашлык из свинины - рецепты маринадов и секреты приготовления
Шашлык из свинины - рецепты маринадов и секреты приготовления
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
{hsimage}В середине весны, повсеместно проходят дни «жареного мяса». Любители шашлыко...
Ароматная скумбрия / треска
Ароматная скумбрия / треска
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
Скумбрия и треска – рыба на каждый день: нежирная, недорогая, вкусная и питательная. Да и г...
Утка-гриль с апельсинами - фото рецепт
Утка-гриль с апельсинами - фото рецепт
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
Мастер-класс в фотографиях.
Щука, жаренная с сыром - фото рецепт
Щука, жаренная с сыром - фото рецепт
В разделе: рецепты вторых блюд и гарниров
У любителей рыбы щука стоит особняком – это истинная находка для гурмана. Однако, и у этой ...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1444 просмотра . Автор - Администратор
Комментарии (0)
Статьи
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Существует немало факторов, увеличивающих вероятность развода, которые менее очевидны.
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Американские ученые объяснили причины плохого сна и дали рекомендации как добиться того, чтобы...
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Современные сервисы онлайн-знакомств создают алгоритмы поиска идеального партнера на основе пе...
Как забыть любимого, если беременна
Как забыть любимого, если беременна
Он предал вас. Но вы с ужасом понимаете, что, не смотря на предательство, в вашем сердце до с...
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
Почему, собственно, я утверждаю, что «50 оттенков серого» можно совершенно безболезненно не с...
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Выровнять цвет лица совсем несложно. Причем заметно улучшить состояние кожи можно не только в ...
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Аромамаркетинг, или как запахи заставляют тратить деньги.
Торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»
Яркий, красочный торт «Битое стекло» хорош буквально всем!
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Вырастить комнатный нарцисс в горшочке вовсе не сложно, хотя выращивание этого прекрасного цве...
Осветление волос при помощи меда
Осветление волос при помощи меда
Как осветлить волосы с помощью меда.
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Как грамотно составить диету для лечения и профилактики анемии?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Оказывается, вредная пища вроде фастфуда для женщин не представляет такой угрозы, как для мужч...