Турецкая кухня: Йогуртовый суп - традиционный рецепт

Турецкая кухня способна предложить много нового, непривычного, но вполне приемлемого для вкусовых привычек европейцев. Например, йогуртовый суп «йайла корбаси», сдобренный мятой – необычное блюдо, освежающее и малокалорийное, которое идеально предваряет любое горячее в восточном стиле, например, кебаб или плов.

Ингредиенты (на 6 персон):

• 60 гр риса
• 800 гр воды
• 2 чайные ложки соли
• 3 столовые ложки муки
• 360 гр цельного йогурта
• 1 яйцо
• 40 гр сливочного масла
• 2 чайные ложки рубленной свежей мяты

Приготовление:

1. Вымойте рис, залейте его всей предусмотренной в рецепте водой с добавлением соли и поставьте вариться на полчаса или до тех пор, пока он не станет разваристым и нежным.

2. В отдельной чашке смешайте йогурт и муку – смешайте так, чтобы не образовывались комки. Потом разбейте сюда же яйцо и взбейте всё до однородной консистенции. Добавьте в смесь немного горячей воды, в которой варится рис, и размешайте, чтобы по йогуртовой массе равномерно распределилось тепло.

3. Проделайте операцию по добавлению воды ещё два раза.

4. Постепенно выкладывайте йогурт в кастрюлю с рисом, постоянно перемешивая ингредиенты, и оставьте суп кипеть на медленном огне на 10 минут.

5. Растопите в сотейнике сливочное масло и выложите в него мелко порезанную мяту. Хорошо смешайте мяту с маслом и аккуратно вылейте на поверхность йогуртового супа. Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим с поджаристым чесночным сухариком.

Вместо воды можете использовать в рецепте мясной или овощной бульон. В этом случае надо будет сократить количество соли.

Итальянский картофельный суп с песто || Венгерская кухня: Гуляш - классический рецепт