Свинина в пиве

Этот рецепт - не только оригинальный и пикантный, но и очень простой, не требующих больших кулинарных талантов, финансовых затрат и времени. Поджарить свинину по рецепту Александра Локтионова никому не составит труда, а приготовленная один раз, свинина со сладковато-хмельным привкусом станет постоянным блюдом во многих семьях.

Не стоит опасаться, что готовое блюдо будет иметь вкус алкоголя: алкоголь при жарке выпарится и останется только легкий вкус пива. Чтобы мясо не приобрело горького привкуса, пиво лучше использовать светлых сортов.

Для приготовления понадобятся:

Для мяса: свинина 500 грамм, пиво – ½ стакана, мед – 3 столовые ложки, кориандр – 30 грамм, тмин, растительное масло – ¼ стакана, сливочное масло – 50 грамм, соль, перец.

Для закуски: баклажан – 1 штука, брынза – 100 грамм, вяленые томаты – 100 грамм.

Приготовление свинины:

1. Нарезаем свинину на крупные стейки, если свинина жесткая – отбиваем мясо, если мягкая - придавливаем ладонью. Мясо солим и перчим.
2. Жарим свинину на сильном огне в смеси растопленного сливочного и растительного масла, не накрывая крышкой, чтобы сок остался внутри куска и мясо стало сочным. Александр Локтионов рекомендует снять свинину с огня через 3 минуты, когда мясо покроется корочкой.
3. В сковороду, на которой подрумянивалась свинина, наливаем пиво, кладем специи (кориандр, тмин), подливаем мед и держим смесь на огне, пока она не загустеет.
4. Кладем в смесь поджаренную свинину и обжариваем при постоянном помешивании (пиво испаряется и мед пригорает) до тех пор, пока мясо не покроется карамелью.

Свинина готова!

Приготовление закуски из баклажанов:

1. Нарезаем баклажаны ломтиками, солим, перчим и обжариваем на сковороде с двух сторон.
2. Измельчаем любые соленья, например, вяленые томаты.
3. Режем брынзу пластами.
4. Делаем бутерброд: баклажан – брынза – помидоры – баклажан.
5. Перекладываем бутерброды на сковороду и держим минуту, чтобы расплавился сыр.

Закуска готова!

Автор описания: Светлана Выходцева специально для LadyDiary.ru