Суп «Джульетта» или настоящий английский суп-пюре

Англичане не случайно назвали этот суп таким романтическим именем из произведения известного классика. Кто помнит окончание знаменитой пьесы: «Нет повести печальнее на свете, чем...»? Нежный, романтический, загадочный образ влюбленной девушки полностью отражается во вкусовых качествах этого изысканного супа и так не хочется чтобы он заканчивался.

В Англию рецепт приехал вместе с первыми поселениями индусов, а в последствии стал на столько популярным, что многие англичане настоятельно требовали владельца индийского ресторана разрешить всем желающим присутствовать при приготовлении. Сегодня, современная Англия забыла исторические корни этого кулинарного чуда и попросту называет суп «Джульетта».

Кстати, в этом блюде содержится множество витаминов, минералов, клетчатки, оно легко переваривается и надолго избавляет от чувства голода. Замечательно подходит к рациону малышей.

Вкус супа можно регулировать количеством овощей. Можно использовать капусту брокколи, брюссельскую капусту, морковь, картофель, сладкий красный перец, топинамбуры, любые любимые вами овощи.

1. Все нужно хорошо помыть и нарезать кубиками.

2. В сковороде с толстым дном обжарить тертый чеснок 1-2 зубка и кориандр, затем слегка обжарить овощи (800гр), добавить воду (1,5л) и тушить на слабом огне с добавлением лаврового листа. В этом рецепте используют только сливочное масло, даже для обжарки овощей.

3. Когда овощи станут нежными и мягкими, заготовку для супа нужно хорошо взбить миксером. В отдельной кастрюле будем готовить заправку. В 2 ч.л. сливочного мала поджарим до светло-коричневого цвета 3 ст.л. муки. Туда же вливаем 0,5 л. молока. Быстро перемешиваем в течение 2-3 мин. Добавляем черный перец, соль и листья кинза по вкусу. Затем выливаем эту смесь в суп и доводим до кипения.

Итальянский картофельный суп с песто || Щавелевый суп