Словарь алкогольных напитков

Абсент – это алкогольный напиток, в основе которого лежит экстракт полыни. Поэтому еще одним распространенным названием абсента является «полынная водка». Напиток очень крепкий (до 80 % об.), горький, имеет зеленый оттенок. Употребляется в сочетании с сахаром и водой.

Аквавит – норвежская (скандинавская) бесцветная водка с тмином. Возможна настойка и на других компонентах: зверобой, кориандр и т.д. Напоминает немецкий «Кюммель».

Амаретто – миндальный ликер итальянского происхождения. В составе могут присутствовать абрикосовые зерна, травы. Крепость 28 % об.

Амонтильядо – испанский херес, имеющий янтарный цвет и ореховый аромат. Содержание спирта до 24 %.

Анисовый ликер – крепкий, сладкий ликер с ароматом аниса, крепостью 33 % об.

Аперитивы – обобщающее название для алкогольных напитков, которые возбуждают аппетит.

Арманьяк – напиток, производящийся во Франции на основе вина. Крепкий (более 40 % об.), имеет пряно-фруктовый аромат.

Бенедиктин – крепкий душистый ликер на основе трав с горьковатым привкусом. Изобретен монахом бенедиктинского ордена в 16 веке. Содержание спирта более 40 %.

Бренди – крепкий напиток на основе дистиллята виноградного вина. Напиток выдерживается, как и коньяк в дубовых бочках. Содержание спирта около 40 %.

Вермут – вино, ароматизированное экстрактом полыни и другими душистыми или пряными травами (тысячелистник, кориандр, мята, зверобой, душица, ромашка и т.д.). Содержание сахара может быть различно. Выделяют сладкий вермут и сухой вермут.

Вино – напиток, получаемый брожением виноградных или фруктово-ягодных соков, возможно добавление спирта и других компонентов. Различают белые, розовые, красные вина. По содержанию сахара вина делят на сухие, полусухие, сладкие, ликерные.

Виски – крепкий напиток (до 50 % об.), получаемый из сусла, которое приготавливается из зерен пшеницы, ячменя, кукурузы и т.д. Выдерживается в дубовых бочках. Известные производители виски – Шотландия и Ирландия. Напиток имеет богатую палитру оттенков от желтого до коричневого. Виски при употреблении разбавляется водой, либо подается со льдом.

Водка – это крепкий водоспиртовой раствор, который проходит обработку активированным углем и фильтрацию. Крепость напитка от 40 до 56 % об. Основное сырье для получения спирта – это зерна пшеницы, ржи, гречихи, а также картофель, сахарная свекла и т.д.

Глинтвейн – горячий напиток на основе вина. Для глинтвейна используется в основном красное вино, и добавляются сахар и различные пряности: гвоздика, корица, лавровый лист, душистый перец. В глинтвейне возможно присутствие таких компонентов как фрукты (лимон, яблоко), орехи, мед.

Граппа – крепкий итальянский напиток из перебродившей виноградной массы. Выдерживается в дубовых бочках не меньше полугода. Содержание спирта от 30 до 60 %.

Грог – это смешанный крепкий алкогольный напиток. В качестве основы выступают ром, реже коньяк или водка, которые разбавляются водой (иногда горячей). В напиток добавляют сахар и лимон. Вместо воды может использоваться крепкий чай.

Джин – это английский напиток, который изготавливается из настоя можжевеловых ягод на спирту. Марка джина будет зависеть от добавления различных растительных пряностей. Содержание спирта до 45 %.

Зубровка – настойка желто-зеленоватого оттенка на траве зубровка. Вкус горьковатый, содержание спирта до 40 %.

Игристое вино – виноградное вино, которое насыщено углекислым газом (образуется в результате вторичного брожения).

Кагор – десертное вино рубинового цвета, получаемое из красных сортов винограда. Содержание спирта 16 %.

Кальвадос – французская водка, для которой спирт получают из яблок. Крепость до 50 % об.

Коньяк – крепкий напиток на основе коньячного спирта. Спирт для коньяка получают из перегонки вина былых сортов винограда. Коньяк выдерживают в дубовых бочках, где он обогащается дубильными веществами, появляется характерный вкус и цвет.

Кюммель – водка на основе спирта, который перегоняется с тмином. Возможны добавки различных ароматных трав. Содержание спирта до 38 %.

Ликер – сладкий алкогольный напиток, для получения которого используются спиртовые настои фруктов, ягод, трав, сахарный сироп и различные добавки (корица, ваниль, гвоздика и т.д.). Ликеры различаются по крепости и содержанию сахара на крепкие, десертные и ликеры-кремы.

Мартини - итальянский вермут с многочисленными добавками из душистых трав, цветов, кореньев. Как правило, мартини содержит 35 различных компонентов.

Мескаль – крепкий мексиканский напиток на основе сока кактуса (агавы). Напиток родственен текиле.

Настойка – напиток, получаемый настаиванием ягод, фруктов и растений на спирту.

Пиво – ароматный алкогольный напиток, который изготавливается из солода и хмеля.

Портвейн – крепленое виноградное вино, которое обладает коньячным вкусом, так как при изготовлении добавляется винный спирт. Крепость до 20 % об.

Ром – крепкий напиток на основе перебродившего сока сахарного тростника, который выдерживается несколько лет в дубовых бочках. Содержание спирта до 55 %.

Сакэ – японская водка, получаемая из риса. Напиток употребляется в горячем виде. Крепость до 18 % об.

Сидр – некрепкое плодово-ягодное вино. Сидр в основном изготавливается из перебродившего яблочного сока. Крепость напитка до 7 % об.

Текила – мексиканская водка из голубой агавы, выдержанная в дубовых бочках. Крепость до 45 % об.

Херес – крепкое виноградное вино, которое при выдержке покрывается пленкой плесени от хересных дрожжей. После чего отборная часть хереса мешается с молодым вином и далее выдерживается в течение нескольких месяцев.

Чача – грузинская водка на основе винограда. Содержание спирта до 45 %.

Шампанское – шипучее, игристое виноградное вино, которое содержит углекислый газ.

Шартрез – крепкий французский ликер, который содержит множество компонентов (мята, корица, гвоздика, корешки лекарственных растений и т.д.), названый в честь старинного монастыря Гранд-Шартрез. Крепость до 45 % об.

Эль – английское светлое пиво из светлого солода крепостью 6 % об.

Грог || 7 простых рецептов коктейлей