Шоколадный венский торт Захер - Sacher torte

Шоколадный торт Захер

Это очень вкусный классический венский торт. Сейчас попробуем его приготовить.

Традиционный австрийский шоколадный торт «Захер» состоит из шоколадного бисквита, тонкой прослойки абрикосового джема, сверху покрыт шоколадной глазурью.

Для шоколадного бисквита нам понадобится:

150г шоколада
250г сливочного масла комнатной температуры
5 яиц
200г сахара
100г крахмала

Приготовление венского торта:

Приготовление шоколадного бисквита для торта:

Сначала нужно растопить шоколад на водяной бане и оставить его остывать. Мы будем его добавлять в масло и поэтому, чтобы оно не растаяло, шоколад должен быть слегка теплым.

Теперь отделим желтки от белков. Обязательно нужно следить за тем, чтобы не попало ни грамма желтков в белки, иначе они плохо взобьются.

Теперь взбиваем масло, добавляем в него половину нормы сахара, желтки и растопленный и остуженный шоколад. Добавляем все это понемногу, не переставая взбивать. Получается густая шоколадная масса.

С оставшимся сахаром, белки взбиваем в плотную пену и постепенно добавляем в шоколадную массу. Также добавляем крахмал. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы белки не осели.

Готовое тесто выкладываем в, смазанную маслом и посыпанную мукой. Форма должна быть диаметром 20 см. Выпекать будем при 160 градусах приблизительно 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Даем нашему бисквиту остыть минут пять в форме, и выкладываем его на решетку до полного остывания. Готовый бисквит разрезать на две части и смазать абрикосовым джемом.

Часть джема разогреть и протереть через сито, чтобы не было никаких комочков. Смазываем им верх бисквита. После чего ставим его в холодильник для застывания.