Шоколадное крем-брюле

Легендарный десерт в шоколадном исполнении

Если профессионалы не хотят идти нам навстречу и угощать нас этим фантастическим лакомством, то попробуем самостоятельно приготовить его на собственной кухне.

Очень интересная и насыщена по вкусу шоколадная версия десерта. Он очень удобен для больших торжеств: его можно приготовить заранее и лишь немного карамелизировать непосредственно перед подачей.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 200 гр шоколада
• 400 мл свежих сливок
• 3 желтка
• 45 гр сахарной пудры
• 30 гр сахара
• 1 палочка корицы
• соль

Приготовление домашнего шоколадного крем-брюле:

Поставьте сливки на медленный огонь, опустите туда палочку корицы и доведите до кипения. Затем отключите огонь и дайте сливкам с полчаса на остывание. Затем выньте палочку корицы и опустите в сливки наломанный кусочками шоколад. Вновь поставьте сливки на медленный огонь, чтобы шоколад растворился.

Желтки взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте туда щепотку соли и снова пройдитесь миксером. Добавьте к яйцам шоколадно-сливочную смесь и хорошо перемешайте. Разлейте получившийся крем по четырём порционным формочкам, поставьте их в противень с высокими бортами, в который налейте немного воды, чтобы приготовление происходило на водяной бане. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По прошествии означенного времени, дайте формочкам остыть и поставьте их в холодильник часа на 4.

Перед подачей каждую порцию посыпьте мелким сахаром и отправьте на несколько минут под гриль, чтобы образовалась сахарная корочка.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал