Щавелевый суп

Щавель является настоящим кладезем витаминов А, В, С, а так же, в его состав входят органические кислоты, которые повышают иммунитет организма и предупреждают развитие железодефицитной анемии.

Щавелевый суп на курином бульоне не только придаст силы, но и окажет благотворное влияние на пищеварительный тракт.

Для приготовления щавелевого супа в емкости 2 л понадобится:

- 300 грамм куриного мяса;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- луковица;
- свежая зелень;
- соль;
- растительное масло;
- черный молотый перец.

Для подачи на стол:

- 2-3 отварных яйца;
- сметана;
- сухарики из белого хлеба.

1. Куриное мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой на 2/3 объема, поставить на огонь. После закипания снять пену с бульона, уменьшить огонь и варить курицу 20 минут.

2. Картофель промыть, очистить, порезать и добавить в бульон. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле с измельченным репчатым луком, выложить в бульон посолить, поперчить.

3. Свежий щавель и зелень тщательно промыть в большом количестве воды, мелко порубить и добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления. Чем меньше времени варится щавель, тем больше витаминов в нем сохраняется!

4. Готовый щавелевый суп подается к столу с порезанным отварным яйцом, сметаной и сухариками из белого хлеба.

Щавелевый «суп-экспресс»

Для любителей постных блюд задача упрощается, и приготовление супа займет рекордно малое количество времени.

Измельченный картофель необходимо залить водой, довести до кипения, затем добавить:

- обжаренные лук и морковь;
- измельченную зелень;
- порезанный щавель;
- соль и перец.

Далее суп украсить, как описано выше и подать на стол.

Щавелевый суп-пюре

С приготовленного щавелевого супа слить бульон и с помощью блендера измельчить овощи и мясо (предварительно курицу освободить от костей и кожи). Готовое пюре залить бульоном, проверить количество соли. Далее украсить суп, как описано выше.

Не пропустите время появления первой грунтовой зелени (она более нежная) и порадуйте свой организм витаминами. По возможности, заморозьте некоторое количество щавеля, чтобы полакомиться им зимой.

Внимание! Большая доза щавелевой кислоты резко снижает количество усвояемого организмом кальция. Поэтому, людям, страдающим некоторыми заболеваниями, частое употребление щавеля не рекомендуется.

© Автор: Ягодова Наталья специально для LadyDiary.ru