Сбитень – классический сбитень и горячий сбитень быстрого приготовления

Сбитень – старинный русский напиток, менее известный, чем хмельной мёд, но не менее вкусный. Готовят его также с использованием мёда и с большим количеством пряностей.

Классический способ приготовления сбитня следующий.

На 1 кг мёда нужно взять 3 литра воды, 40 грамм шишечек хмеля, а пряности (корицу, гвоздику, кардамон, мяту) подобрать на собственный вкус.

1. В кипящую воду нужно добавить мёд, тщательно размешать до состояния однородной массы, охладить и поставить в тёмное прохладное место на сутки.

2. Затем нужно снова вскипятить раствор и варить два часа на слабом огне, постоянно перемешивая и снимая пену. Незадолго до снятия с огня (примерно за 15 минут) добавьте пряности и хмель.

3. Слейте в ёмкость (в идеале – бочонок, но подойдёт и большая бутыль, такая, чтобы осталось свободное место) и остудите.

4. Когда отвар остынет, добавьте в него пивные дрожжи (10 г), разведённые в кипячёной воде. Брожение должно длиться в течение 2 недель, которые сбитень должен стоять в тёмном прохладном месте.

5. После этого сбитень нужно процедить и разлить в бутылки.

Хранят его в холодильнике.

Если у вас нет времени, и хочется насладиться вкусом старинного напитка более быстро, существует современный рецепт безалкогольного сбитня, который не требует столь долгого ожидания.

1. 150 г. мёда разводят в стакане воды и кипятят, также снимая пену.

2. Отдельно кипятят другой стакан воды, в котором растворяют 100 г сахара.

3. Затем оба отвара сливают вместе и кипятят, пока вода полностью не испарится.

4. В полтора литра воды кладут пряности (2 бутона гвоздики, по 2 чайных ложки мяты и зверобоя, 1 чайную ложку корицы, четверть чайной ложки порошка имбиря) и кипятят 15-20 минут, закрыв крышкой, а затем дают постоять ещё столько же.

5. После этого процеживают, добавляют в смесь мёда и сахара и немного подогревают.