Салат оливье с мясом курицы

Казалось бы, приготовить невкусно и испортить салат Оливье невозможно. Однако это не так. Его вкус напрямую зависит от качества его составляющих.

Во-первых, вкусное Оливье — это Оливье с мясом. Никакой колбасы. Самым простым и при этом отлично подходящим вариантом будет свежее охлажденное мясо курицы. К тому же оно относительно недорогое. Куриное филе легко разделывать, оно быстро варится и относится к диетическому мясу, так как содержит очень мало жира.

Второй момент — консервированный горошек. На нем нельзя сэкономить, при покупке лучше отдать предпочтение более качественному продукту. Вы должны быть уверенны, что горошек мягкий и встретившись в салате, не будет напоминать едокам «маленькие камешки» и тем самым безнадежно портить всю картину.

Решающее значение имеет также вкус майонеза. Ведь как известно, у разных производителей один и тот же его вид бывает разным. Остальные продукты — яйца и картофель — должны просто быть.

Из расчета 10 порций потребуется:

• 10 среднего размера картофелин,
• 7 яиц,
• 5-7 соленых огурцов,
• зеленый горошек консервированный - 1 или 2 (на любителя) 0,5-литровых банки,
• 3 куриных охлажденных филе (500-600 граммов),
• майонез Провансаль для заправки салата,
• соль по вкусу,
• для украшения зелень.

Приготовление оливье с курицей:

1. Готовим ингредиенты салата. Картофель, куриное филе и яйца отварить по-отдельности, затем дать остыть.
2. Соленые огурцы нарезать кубиками, поместить в небольшую миску, придавить тарелкой (ручной пресс) и слить рассол. Это нужно, чтобы впоследствии богатые водой огурцы не пустили сок в готовом салате, делая его чрезмерно мокрым.

Картофель и яйца почистить, и нарезать кубиками. Нарезать мясо, стараясь придерживаться такой же формы кубиков.

3. Смешать все составляющие салата Оливье в большой глубокой посуде, все тщательным образом перемешать, попробовать на соль и при необходимости (если не хватает вкуса соленых огурцов) досолить. Заправить майонезом Провансаль и дать постоять в холодильнике 1 час, чтобы все продукты успели поделиться друг с другом частью своего вкуса.

Подавать в салатнице, украсив зеленью.

Готовить такой салат можно впрок в большом количестве. Он все равно не задержится в холодильнике дольше, чем на два-три дня.

© Автор: Светлана Выходцева - Женский журнал