Салат из копченой курицы и манго

Фрукт или овощ? Самостоятельная закуска или ингредиент для салата? Полезно или вредно? Какой вкус скрывается под необычной оболочкой? Эти и множество других вопросов мы задаем себе, останавливаясь перед фруктово-овощными прилавками. И… в нерешительности проходим мимо. А зря! Некоторые экзотические плоды обладают исключительно полезными свойствами, сочетая их с необыкновенно приятным вкусом. Например, манго.

Немногие знают, что этот ароматный деликатес содержит в себе больше сильнейшего антиоксиданта бета-каротина, чем даже сама морковь, от латинского названия которой (carota) и произошло слово «каротин». Плодовые кислоты и балластные вещества, которыми богато манго, способствуют улучшению пищеварения. Манго можно использовать в качестве слабительного средства – для этого достаточно съесть два плода. Калий, кальций, фосфор и магний, содержащиеся в манго, полезны при заболеваниях сердца, гипертонии, проблемах мочеполовой сферы и нарушениях обмена веществ. Высокое содержание витамина С в сочетании с бета-каротином делают манго прекрасным иммуностимулятором.

Как употреблять это замечательный плод? Сладкий приятный вкус позволяет есть манго сырым, а также использовать в качестве начинки для сладкой выпечки, основы для компотов и джемов. Недозрелые плоды манго используются для приготовления соусов и маринадов, а спелые идут в салаты. Манго отлично сочетается со многими овощами и фруктами, рисом, кукурузой, йогуртом и нежирным творогом, сыром и мясом птицы. А из манго, копченой курицы, болгарского перца и зелени можно приготовить пикантный, легкий, красочный и вкусный салат. Его замечательным рецептом с нами делится Мария Яхлова.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

• Копченая курица – 200 грамм (можно использовать грудку или окорок);
• Манго - 1 плод;
• Виноград - 200 грамм;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Лук-порей - 60 грамм;
• Оливковое масло – 100 грамм;
• Соевый соус – 40 грамм;
• Листья салата – пучок для украшения.

Приготовление:

Режем манго одним из двух способов: либо так, как демонстрирует Мария Яхлова, снимая кожуру, а затем вырезая из манго тонкие дольки, которые последовательно превратятся в полоски и ломтики, либо сначала разрезая плод напополам и избавляясь от косточки. Для этого манго разрезаем вдоль косточки пополам, а потом двумя руками поворачиваем половинки в противоположных направлениях. Освобожденные от косточки половинки манго очищаем от кожуры и режем на небольшие ломтики.

Куриное мясо отделяем от костей и так же режем на небольшие ломтики. Разрезаем каждую виноградину на четыре части, болгарский перец нарезаем полукольцами, а лук – колечками.

Смешиваем ингредиенты, заправляем соевым соусом и маслом. Салат необходимо оставить на полчаса, чтобы он как следует пропитался заправкой. Остается только выложить готовое блюдо на листья салата – и можно подавать на стол.

Этот салат наверняка понравится гостям на праздничном вечере и приобретет немало поклонников – так же, как и манго.

Автор описания: Ксения Зародова специально для LadyDiary.ru