Рулет из филе сома с соусом тар-тар

Сом, как и многие другие виды рыб, имеет как своих любителей, так и тех, кто относится к его мясу равнодушно. Кому-то филе сома может показаться слишком жирным. Но настоящие гурманы знают, что приготовленное особым способом филе сома получается удивительно нежным, сочным и ничуть нежирным.

Требуется:

филе сома – 230 г;
нарезка бекона – 3 полоски;
сливки жирностью 20% - 100 мл;
1 средний соленый огурец;
несколько веточек укропа;
1 луковка;
3-4 очищенных грецкий ореха;
растительное масло – 15 г;
яйцо 1 шт.

1. Мелко режем репчатый лук, обжариваем до золотистости на растительном масле. Измельчаем грецкий орех и смешиваем с луком.

2. Отбиваем филе сома, перчим, солим. Сверху выкладываем лук с грецким орехом и сворачиваем филе в виде рулета. Аккуратно заворачиваем рулет в бекон и обжариваем всю эту красоту на растительном масле до золотистой корочки.

3. Укладываем рулет в форму для затекания и отправляем в духовку на 15 минут.

4. Пока филе доходит до готовности, принимаемся за соус тар-тар. Отделяем белок от желтка и последний перекладываем в сотейник и отправляем на водяную баню. Необходимо получить желток как в яйце всмятку, поэтому тщательно размешиваем его и не даем свариться. Затем добавляем сливки, подсаливаем, выкладываем в смесь мелко рубленый укроп и огурец, порезанный маленькими кубиками. Все тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

5. Готовый рулет укладываем на тарелку и поливаем соусом тар-тар.

На гарнир отлично подойдет рис, желательно диких сортов, и бокал белого полусухого вина.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт