Ризотто с яблоком и сыром

Любителям фруктово-сырных сочетаний непременно надо освоить это ризотто – с яблоком и сыром горгонзолла. Оно ни в коем случае не сладкое – это полноценное второе блюдо. Просто яблоко отдаёт свои кисловато-сладкие нотки, придавая блюду особую свежесть.

Ингредиенты (на 2 персоны):

• 180 гр риса
•  2 средних яблока
• 1 средняя луковица
• 1 л овощного бульона
• 30 гр сыра горгонзола
• тёртый пармезан
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление ризотто:

Пикантное ризотто

2. Отправьте лук обжариваться с четырьмя столовыми ложками оливкового масла на 1 минуту, затем в луку добавьте яблоки. Поддерживайте несильный огонь и дайте яблоку поготовиться 2 минуты.

3. На этом этапе добавьте к луку и яблокам рис – пусть несколько минут на среднем огне, а Вы помешивайте его. Теперь можно начинать подливать бульон: вылейте половник бульона (или чуть больше), чтобы он покрывал рис и остальные ингредиенты. Постоянно помешивая блюдо, необходимо при выпаривании бульона добавлять новую порцию. Всё это займёт минут 20.

4. В конце приготовления отрегулируйте блюдо на соль и перец, посыпьте тёртым пармезаном и добавьте нарезанную небольшими кубиками горгонзоллу – всё перемешайте. Оставьте остывать ризотто под крышкой несколько минут, после чего раскладывайте по тарелкам и подавайте на стол.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал