Ризотто с тыквой

Рецепт ризотто с тыквой.

Ингредиенты 2 маленьких порции:

1 стакан молока;
1 стакан нарезанной 1 см кубиками тыквы;
1/2 литра куриного бульона;
1 небольшая луковица шалот, нарезанная мелкими кубиками;
15 г сливочного масла (2 - 3 столовые ложки);
100 г риса для ризотто (1 чашка);
тертый мускатный орех по вкусу;
1/4 стакана белого вина;
соль и перец.

Дополнительно: 25 г тертого сыра пармезан (1/2 чашки), 20 г холодного сливочного масла (3 - 4 столовые ложки), нарезанного на кусочки.

Рецепт приготовления ризотто с тыквой:

Залейте тыкву молоком и вымачивайте в течение 12 часов, желательно держать ее в холодильнике (если у вас нет времени, пропустите этот этап). Слить перед приготовлением ризотто. Вскипятить бульон и варить на медленном огне.

Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить лук и половину тыквы. Готовить на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не будет подрумяненным, около 5 минут. Добавить рис, увеличить огонь до среднего и обжарить его, пока не покроется маслом. Залить вином и ждать пока оно испарится.

Когда рис будет теплым и сухим, постепенно влить бульон, по одной столовой ложке, каждый раз при перемешивании. Когда рис полностью поглотит одну порцию бульона, добавить еще одну. Варите, таким образом, в течение 15 - 17 минут, вливая частями бульон и ежеминутно помешивая. После 11 - 12 минут, добавьте остальную часть тыквы.

В конце приготовления ризотто не должно быть водянистым (может остаться немного бульона). Отставьте кастрюлю с огня и дайте настояться в течение 1 минуты. Положите кусочки холодного сливочного масла и энергично перемешайте деревянной ложкой. В заключение посыпьте тертым пармезаном. Приправьте солью и перцем, добавьте мускатный орех по вкусу.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт