Женский интернет журнал
ГлавнаяМенювторое и гарнирыБалиш по-татарски

Балиш по-татарски

article3726.jpg

Настоящий татарский балиш не прощает спешки при его изготовлении и требует очень много времени. Не отчаиваетесь, если не получилось сразу, опыт приходит с годами.

Для изготовления балиша по данному рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 300 г. телятины.
2. 5 средних картофелин.
3. 1 луковица.
4. 1 яйцо.
5. 2 ст. ложки кефира.
6. 2 ст. ложки маргарина для выпечки.
7. Сода пищевая.
8. Уксус.
9. Черный молотый перец.
10. Мука пшеничная 2 – 3 стакана.

Рецепт приготовления балиша по-татарски:

Нарезаем мясо кубиками примерно 1х1 см, кладем его в кастрюлю, заливаем одним литром воды и ставим кастрюлю на огонь. Как бульон закипит, надо снять всю образующуюся на нем пенку и варить мясо минут 30.
В это время чистим картофель, нарезаем его тоже кубиками 1х1 см, чистим и мелко нарезаем лук.

Приступаем к приготовлению теста. Наливаем в тарелку 2 ст. ложки кефира, добавляем неполную чайную ложку соли, тщательно перемешиваем. Добавляем туда яйцо, снова тщательно взбиваем. Гасим одну третью чайной ложки пищевой соды уксусом, выливаем все это в смесь кефира с яйцом и снова тщательно взбиваем. Добавляем маргарин, снова все перемешиваем. Затем понемногу подсыпаем в эту смесь муку и размешиваем все это ложкой, как кашу. Когда смесь загустеет, скатать руками эластичный ком. Тесто должно быть мягкое, не липнуть к рукам. Оставить тесто под салфеткой минут на десять.
В это время разогреваем духовку до 220 градусов. Смешиваем картофель с мясом и луком, добавляем соли, черного молотого перца.

Раскатываем тесто тонким слоем (примерно 3 мм). Выкладываем тесто на сковороду так, чтобы края равномерно свешивались со всех сторон сковороды. Кладем картофель с мясом в сковороду и аккуратно подворачиваем тесто, чтобы оно не порвалось. В образующихся складках не должно быть толстых участков. Делаем из оставшегося теста крышечку толщиной примерно полсантиметра ровно такого диаметра, сколько осталось не закрытого картофеля с мясом.
И ставим сковороду с балишом в разогретую духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем балиш , накрываем его пергаментной бумагой, и снова ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Через час достаем балиш, убираем эту крышечку из теста, пробуем на вкус картофель и мясо. Если соли в картофеле и мясе недостаточно, то бульон подсаливаем, сколько необходимо и выливаем его в балиш, аккуратно перемешивая все ложкой. Снова закрываем балиш крышечкой из теста, накрываем пергаментной бумагой и ставим его в духовку еще на 1 час при температуре 175 градусов.

Через час достаем балиш, обмазываем его сливочным маслом, 1 ст. ложку сливочного масла кладем в балиш, все снова аккуратно перемешиваем и еще на 20 минут ставим в духовку при температуре 100 градусов.

Через 20 минут балиш достаем, убираем крышечку из теста. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Нижняя корочка у балиша должна быть тонкая, очень мягкая, пропитанная бульоном. Верхняя корочка должна быть тонкая и таять во рту.

Нарезаем балиш на порционные кусочки прямо в сковороде и подаем в тарелках горячим на стол.

© Автор: MarsEmily для LadyDiary.ru.



Похожие записи:

Поиграй со мною, мама!
Поиграй со мною, мама!
В разделе: от 3 до 7
Вы обязательно успеете сделать свои дела, а вот счастливая возможность побыть вместе однажды сокр...
Что ценит мужчина в женщине?
Что ценит мужчина в женщине?
В разделе: Она и Он
Не так давно я изучала данные одного соц. опроса, в котором участвовали только мужчины и отвечали...
Для снятия макияжа - двухфазная смывка
Для снятия макияжа - двухфазная смывка
В разделе: макияж
Приготовлених двухфазной смывки для макияжа своими руками.
Восстанавливающая маска для волос - фото рецепт
Восстанавливающая маска для волос - фото рецепт
В разделе: уход за волосами
Фото-рецепт простой маски для волос.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 6484 просмотра . Автор - Администратор
Комментарии (0)
Статьи
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Существует немало факторов, увеличивающих вероятность развода, которые менее очевидны.
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Американские ученые объяснили причины плохого сна и дали рекомендации как добиться того, чтобы...
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Современные сервисы онлайн-знакомств создают алгоритмы поиска идеального партнера на основе пе...
Как забыть любимого, если беременна
Как забыть любимого, если беременна
Он предал вас. Но вы с ужасом понимаете, что, не смотря на предательство, в вашем сердце до с...
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
Почему, собственно, я утверждаю, что «50 оттенков серого» можно совершенно безболезненно не с...
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Выровнять цвет лица совсем несложно. Причем заметно улучшить состояние кожи можно не только в ...
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Аромамаркетинг, или как запахи заставляют тратить деньги.
Торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»
Яркий, красочный торт «Битое стекло» хорош буквально всем!
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Вырастить комнатный нарцисс в горшочке вовсе не сложно, хотя выращивание этого прекрасного цве...
Осветление волос при помощи меда
Осветление волос при помощи меда
Как осветлить волосы с помощью меда.
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Как грамотно составить диету для лечения и профилактики анемии?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Оказывается, вредная пища вроде фастфуда для женщин не представляет такой угрозы, как для мужч...