Рецепты к Хэллоуину: Картофельные призраки с кровью дракона

Праздничные угощения – это не только сладости, символичную форму можно придать и основному блюду в меню. Попробуем сформировать целое тематическое второе блюдо к Дню всех святых. Мясную составляющую можете выбрать по своему усмотрению: говяжий стейк, куриная котлета, рыбное филе – всё, что любят в Вашей семье. Зато вместо привычного гарнира подадим картофельных призраков, а в качестве соуса – кровь дракона. Привидения получатся необычайно милые, а соус отлично оттенит любое мясо. Реализовать эти изыски очень просто.

Гарнир «Картофельные призраки»

Понадобится картофель покрахмалистее, не водянистый, и кондитерский мешок или просто полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Кстати, заядлые хозяйки утверждают, что роль кондитерского мешка как для выдавливания теста и другие полужидким субстанций, так и для письма глазурью или шоколадом, например, наилучшим образом исполняет канцелярский файл, используемый в офисе для хранения документов. Он изготовлен из прочного материала, держит форму, да и уголок Вы можете отрезать такого размера, какой требует кулинарная задача.

Ингредиенты (на 4 персоны):

2 кг картофеля
100 гр сливочного масла + немного для противня
200-300 мл цельного молока
3 желтка от крупных яиц
соль, перец
семена укропа, тмина или гвоздики гвоздики для украшения

Приготовление:

Картофельные призраки

1. Очищенный картофель подсолёной воде, в процессе не забыв посолить. Варите полуприкрыв кастрюлю крышкой пока картофель не будет готов, но нельзя дать ему развариться.

2. Тем временем вскипятите 200 мл молока и отправьте туда сливочное масло, чтобы оно полностью растаяло. Сохраняйте молоко тёплым до момента использования. А пока поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.

3. С готовой картошки слейте воду, разомните толкушкой в пюре и вылейте туда же, постоянно помешивая, молоко с маслом, добавьте яичные желтки, соль-перец по вкусу. Если смесь получилась слишком плотной, добавьте ещё немного молока (предварительно подогрев его!). Можно на современный манер делать пюре блендером, но обычной толкушкой оно получается не хуже и не по-столовски.

4. Выложите часть пюре в кондитерский мешок и выдавите на смазанный маслом противень конусообразную горку высотой 7-8 см в форме призрака. Наделайте привидений из всего пюре. Из семян специй сделайте каждому приведению глаза. Отправьте противень в разогретую духовку.

5. Когда верхушки призраков начнут золотиться, а корочка затвердеет, можно считать, что призраки готовы – это займёт минут 20-25. Подавайте их горячими в качестве гарнира по одному-два на тарелке.

Соус «Кровь дракона»

Этот густой соус можно использовать и накладывая на бутерброды наподобие кабачковой икры. Он очень густой, вкусный и яркий по цвету – то, что надо, для праздничного блюда.

Ингредиенты (на 4 персоны):

600 гр мякоти тыквы
2 крупных картофелины, лучше с желтоватой мякотью
100 мл сливок
60 гр тёртого пармезана
Сливочное масло
соль, перец
2 спелых помидора

Приготовление:

Соус Кровь дракона

1. Тыкву порежьте небольшими ломтиками и готовьте на пару, пока она не станет мягкой. Готовую тыкву отправьте в чашу миксера и измельчите.

2. Картофель отварите в мундире. Когда будет готов, очистите и разомните в пюре.

3. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте кубиками и пропассеруйте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до размягчённого состояния.

4. В сотейник выложите пюре из тыквы и из картофеля, добавьте кусочек сливочного масла, сливки, всё перемешайте и поставьте на медленный огонь минут на 20. В готовый горячий соус выложите помидоры, добавьте пармезан и всё хорошо перемешайте.

Подавайте этот соус горячим, полив сбоку от гарнира.

4 рецепта быстрых современных салатов || Несладкий осенний штрудель