Пудинг из черствого хлеба

А Елена Чекалова, ведущая проекта «Счастье есть», предлагает сделать черствый хлеб главным ингредиентом изумительного хлебного пудинга с яблоками.

Елена уверяет, что его рецепт был изобретен французскими переселенцами в Новом Орлеане на основе рецепта французских гренок. Но по своему составу этот пудинг очень напоминает классическую английскую шарлотку, которую традиционно пекли не из муки, а из черствого хлеба, и которая в приготовлении намного проще, чем шарлотка современная.

Для приготовления этого нежного и ароматного горячего блюда понадобятся:

• Черствый пшеничный хлеб (лучше – батон);
• 3 средних яблока (можно использовать вместо яблок изюм, сушеную вишню, абрикосы или другие сухофрукты);
• 3 яйца;
• 2 ½ стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовых ложки растопленного сливочного масла;
• 60 грамм твердого сливочного масла;
• Соль;
• Горсть крупного сахара;
• Горсть орехов (грецких или миндаля);
• Ваниль (можно также использовать корицу, имбирь, розмарин);
• Растительное масло, чтобы смазать форму.

Режем хлеб (не снимая корочек) ломтиками толщиной в 1см, затем ломтики превращаем в кубики. Из яблок вырезаем середину и нарезаем их на кубики такого же размера, как и кубики хлеба. Отделяем горсть хлебных кусочков, а оставшийся хлеб смешиваем с яблоками. Основа пудинга готова.

Для заливки подогреваем молоко, чтобы в нем мог лучше раствориться сахар, в отдельной емкости взбиваем венчиком яйца. Смешиваем взбитые яйца, теплое молоко, стакан сахара и растопленное сливочное масло, добавляем в смесь щепотку соли и ваниль по вкусу.

Включаем духовку на 180 градусов, чтобы она 5-10 минут разогревалась.

В смазанную маслом форму выкладываем основу для пудинга, то есть хлеб с яблоками, и хорошо утрамбовываем. Поливаем основу приготовленной заливкой из молока, яиц, масла и сахара и сверху посыпаем все сухими кубиками хлеба (которые были отложены отдельно) – эти кубики создадут пудингу хрустящую золотистую корочку. Тонкими ломтиками режем твердое сливочное масло и выкладываем его на слой сухого хлеба.

Закрываем все сверху фольгой и ставим форму с пудингом в духовку на 40 минут.

Пока готовится пудинг, измельчаем орехи. Готовый пудинг посыпаем орехами и крупным сахаром и ставим в духовку еще на 10 минут.

Пудинг готов! Прекрасным дополнением к нему станут взбитые сливки с ягодами или мороженое.

Это легкое диетическое блюдо станет прекрасным десертом на любом столе и понравится даже самым маленьким членам семьи. Приятного аппетита!

Автор описания: Ксения Зародова специально для LadyDiary.ru. Права на видеотрансляцию принадлежат youtube.com