Правила подачи и употребления вин |
|
| меню - рецепты - кулинария - коктейли, алкоголь | |
 В настоящее время существует бесчисленное множество сортов вин, поэтому каждый может выбрать напиток себе по вкусу. Но в этом многообразии таится и некоторый подвох: употребление вина – это целое искусство, которым надо владеть в полной мере. Перефразируя булгаковского Филиппа Филипповича, можно сказать, что важно не только знать, что пить, «но и когда, как, и что при этом говорить».  Какие вина как правильно подавать Что касается температуры подачи вин, то игристые вина сухие и брют пьются охлаждёнными до 8-10 градусов и употреблять их можно на протяжении всего застоялья, за исключением десерта, который принято сопровождать десертными мускатными винами. Следует помнить характерную особенность сухих и брют игристых и шампанских вин: вытащить пробку из охлаждённой бутылки такого вина обычным способом (как при открытии бутылки шампанского) практически невозможно. Прибегают к следующему способу: более широкая часть пробки, торчащая из горлышка, срезается ножом, а оставшаяся в горлышке пробка вытаскивается штопором. Рекомендуемый температурный режим для подачи прочих вин следующий:
Хорошим тоном является подача разных вин при каждой смене блюд, начиная с напитка с более слабым содержанием алкоголя и постепенно повышая градус. При этом для каждого вина следует предусмотреть отдельный бокал, каждый из которых помещается при сервировке справа от тарелки, «над» ножом. Например, начать вечер можно с сухого белого вина, затем подать красное и закончить вечер десертным сладким вином. Для тех, кто боится, что от смеси белых и красных вин может наступить головокружение, следует отметить, что угроза таится не в смеси вин, а в количестве выпитого: если выпивать не более 375 мл вина в день, то от качественного напитка организм получает только пользу. Правильное употребление вин подразумевает, что пьют их только в непосредственной привязке к еде: углеводы, белки и витамины группы В, получаемые с пищей, почти на 50% снижают концентрацию алкоголя в крови. К тому же сладкое блюдо, в умеренном количестве поданное в конце застолья, сокращает пагубное воздействие алкоголя на печень. Ещё гурманы дают следующий совет: если предстоит обильное застолье с более, чем обычно, алкогольными возлияниями, за 10-15 минут до еды следует выпить чашечку кофе. Кофеин задерживает всасываемость алкоголя, а потому концентрация его в крови не будет слишком большой. С той же целью употребляют и традиционную порцию кофе после еды. © Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru |
|
Добавить комментарий
|
