Пирог с яблоками и корицей

Чтобы порадовать себя и домашних ароматным яблочным чудом к чаю, нужно совсем немного ингредиентов и времени. Простой дрожжевой пирог – красивый и душистый, особый аромат ему придает аппетитная сладенькая начинка.

Когда пирожок печется, дом наполняется восхитительным запахом свежей сдобы и тушеных яблочек с корицей.

Ингредиенты:

Для теста:

30 г свеженьких дрожжей;
полстаканчика теплого молочка;
2 яичка;
¼ пачки (т.е. 35-40г) маргарина;
40г сахарка;
муки приблизительно два стакана: сколько «возьмет» тесто;
1-2 стол.л. масла подсолнечного.

Для начинки:

5 – 7 средних яблок;
пару ложек сахара;
немножко корицы.

Ингредиенты для яблочного пирога

Приготовление пирога с яблоками:

Дрожжи нужно развести с ложечкой сахара и молочком, всыпать чуток муки. Замешиваем негустое тесто-опару, которую ставим в тепло.

Дрожжи развести с сахаром и молоком

Пока дрожжи «работают», поднимая опару, взбиваем миксером яйца+сахар.

Взбить масло, сахар и масло

Подтопленный маргарин (на огоньке или же в микроволновке), смешиваем со взбитыми яичками.

Добавить маргарин

Затем с этой смесью соединяем опару и, постепенно через ситечко всыпая муку, замешиваем не сильно крутое тесто.

Соединяем опару

Вновь поставим миску в тепло. А пока тесто подходит…

Приготовим начинку. Яблочки очищаем от кожуры, сердцевинки, нарезаем небольшими тоненькими ломтиками и тушим с добавлением 2 стол.л. воды и 1-2 ложек сахара (в зависимости от кислоты яблочек).

Приготовить начинку для пирога

Яблочки уже мягкие? Пора выложить их в широкую тарелку, пусть остывают: начинку нельзя класть в тесто горячей, дрожжи этого не любят. Лишнюю водичку с яблочек нужно слить и посыпать в них чуть-чуть корицы.

Добавить корицу

Подошедшее тесто бережно обминаем, делим на две части: 2/3 и 1/3. Раскатываем часть, что побольше, в круг 1 см толщиной.

Раскатать тесто

Укладываем круг в круглую форму или сковородочку, смазанную растительным маслом. Сверху - тушеные яблочки (равномерным слоем).

Тушеные яблоки - начинка

Загибаем краешки пирога.

Загибаем края пирога

Раскатываем меньшую часть в прямоугольник - толщины такой же, как и нижний слой пирога. Нарезаем прямоугольник на узкие, длинненькие полосочки.

Делим тесто на полоски

А теперь путем насечки краешков из полосочек делаем «колоски». «Колоски» укладываем поверх яблок решеточкой: сначала поперек…

Украшение яблочного пирога

…а затем вдоль.

Украшаем пирог с яблоками

Ставим наш пирожок в теплую духовочку. Выпекать на умеренном огоньке где-то с полчасика, периодически проверяя готовность (палочкой) и румяность (визуально).

Когда корочка на пирожке подсохнет, смазываем взбитым яичком. Тесто хорошо пропеклось? Увеличим жар – и пирожок зарумянится.

Пирог из духовки