Овощные маффины-омлеты

Овощные маффины-омлеты

Благодаря порционной форме, в которой подаются эти маффины, Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от предпочтений каждого отдельного едока: одному доложить любимый овощ, у другого убрать ненужный ингредиент.

В предлагаемом рецепте используются кабачки, перцы и лук. Можете сделать эти маффины «моноовощными» и использовать только что-то одно из предложенного или вообще заменить, например, шпинатом. Если хотите получить более диетическую версию маффинов, просто не кладите сливки, а жирный сыр замените столовой ложкой пармезана.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 1 луковица
• 3 маленьких кабачка-цуккини
• 1 болгарский перец
• 100 гр вяленых помидоров
• 125 гр жирного сыра
• 8 яиц
• 125 мл сливок
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

Очистите овощи и мелко нарежьте. Отправьте овощи обжариваться на сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла в общей сложности минут на 10. В процессе посолите и при необходимости добавьте немного горячей воды или бульона. Пока овощи готовятся, нарежьте мелко сыр и вяленые помидоры.

Яйца взбейте во вместительной миске, посолите, добавьте сливки – снова перемешайте. Затем добавьте сюда нарезанные помидоры и сыр, а также приготовленные овощи. Перемешайте всю массу, чтобы овощи равномерно распределились.

В форму для маффинов (металлическую или силиконовую) разлейте по ячейкам полученную смесь (следите, чтобы овощи попали равномерно в каждую ячейку). И отправьте в духовку запекаться на 25 минут при температуре 180 градусов. Готовые маффины слегка остудите и подавайте.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал