Овощные маффины-омлеты
Овощные маффины понравятся всем прежде всего за их универсальность: это и отличная закуска перед основным блюдом, и
оригинальный гарнир, и вполне самостоятельное питательное и полезное блюдо на завтрак взамен приевшейся яичницы. Больше всего это блюдо напоминает омлет с сыром и овощным наполнителем.
Благодаря порционной форме, в которой подаются эти маффины, Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от предпочтений каждого отдельного едока: одному доложить любимый овощ, у другого убрать ненужный ингредиент.
В предлагаемом рецепте используются кабачки, перцы и лук. Можете сделать эти маффины «моноовощными» и использовать только что-то одно из предложенного или вообще заменить, например, шпинатом. Если хотите получить более диетическую версию маффинов, просто не кладите сливки, а жирный сыр замените столовой ложкой пармезана.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 луковица
- 3 маленьких кабачка-цуккини
- 1 болгарский перец
- 100 гр вяленых помидоров
- 125 гр жирного сыра
- 8 яиц
- 125 мл сливок
- соль, перец
- растительное масло
Приготовление:
Очистите овощи и мелко нарежьте. Отправьте овощи обжариваться на сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла в общей сложности минут на 10. В процессе посолите и при необходимости добавьте немного горячей воды или бульона. Пока овощи готовятся, нарежьте мелко сыр и вяленые помидоры.
Яйца взбейте во вместительной миске, посолите, добавьте сливки – снова перемешайте. Затем добавьте сюда нарезанные помидоры и сыр, а также приготовленные овощи. Перемешайте всю массу, чтобы овощи равномерно распределились.
В форму для маффинов (металлическую или силиконовую) разлейте по ячейкам полученную смесь (следите, чтобы овощи попали равномерно в каждую ячейку). И отправьте в духовку запекаться на 25 минут при температуре 180 градусов. Готовые маффины слегка остудите и подавайте.
© Автор: Ася Князева - Женский журнал
Похожие записи:
Пошаговый фото рецепт необычных закусочных маффинов. Оригинальное и несложное блюдо. | Самодельная выпечка – это всегда отличный способ показать себя и порадовать окружающих. Мал... |
Любителям мини-кексов посвящается оригинальный рецепт приготовления маффинов с инжиром. Необычные... | Для всех, кто хочет встретить новый день на шоколадной ноте - отличное решение для завтрака. |