Легкий и полезный супчик-ассорти из разнообразных и разноцветных овощей порадует и взгляд, и вкус, и желудок. Для большей сытности блюда возьмем также куриное мясо – известно, что мясо в овощной компании организм усваивает лучше!
Итак, для овощного супа нам понадобятся:
- два куриных бедрышка (или окорочок, тогда супчик будет жирнее, а если Вы хотите сделать его диетическим – возьмите грудку);
- несколько картошек;
- одна средняя морковка;
- одна маленькая луковичка;
- четверть средней белокочанной капусты;
- соцветие цветной капусты;
- зеленый горошек (пойдет как свежий, так и консервированный);
- 1 – 1,5 стол.л. манки;
- зелень петрушки, укропа;
- кусочек сливочного масла;
- соль.
Приготовление:
Очистить картошку, лук и морковку. Капусту тоже, если нужно, почистить от темных пятнышек.
Картошку нарезать кубиками. Цветную капустку разделить на маленькие соцветия, а белокочанную – потоньше нашинковать.
Из морковки мы сделаем красивые цветочки, которые будут очень симпатично смотреться в супчике. Сначала вырезаем вдоль боков морковки длинные полосочки треугольного сечения – например, пять, на равном расстоянии.
А затем режем морковку кружочками – вот и получились цветочки!
Мясо можно поставить вариться в отдельной кастрюльке, первую воду после закипания слить, варить в новой воде до готовности, а вареное мясо добавить потом в почти готовый суп. Можно поступить иначе: слив первую воду, проварить бедрышки до полуготовности, а затем по порядку добавлять в кастрюлю овощи.
А порядок такой:
- первой идет картошка;
- как закипит – всыпаем белокочанную капусту;
- снова закипает – добавляем морковку;
- следующей будет цветная капуста – она варится быстрей, чем вышеперечисленные овощи;
- зажарка для овощного супа не нужна – можно положить целую небольшую луковичку или кусочек большой луковицы;
- затем, когда все овощи уже станут мягкими, добавим зеленый горошек - он вообще готовится всего ничего. Кстати, супчик будет особенно вкусным, если дело происходит летом и вместо консервы добавить сладкого, молодого свежего горошка… вместе со стручками! Конечно, его все же нужно вылущить, горошинки добавить отдельно, а стручки нанизать на нитку, опустить в суп, проварить, а затем вытащить;
Овощи сварились? Всыпаем манную крупу. Теперь суп нужно помешивать, после добавления манки он имеет свойство весело сбегать на плиту;
Через пару минут пора добавить измельченную зелень – не более чем за 5 минуток до готовности, чтобы сохранить витаминчики;
И, наконец, последним в суп отправляется кусочек сливочного масла, после чего огонь выключаем. Суп готов!
Примечание: на всех этапах, кроме добавления манки, супчик должен вариться под крышкой! Иначе витамины из овощей «улетят».
Сливать первую воду при варке мяса нужно, чтобы с первым бульоном ушли все не очень полезные вещества, которые наверняка содержатся в магазинных окорочках.
Такой суп можно варить и с другим мясом, например говядиной, да и без мяса тоже будет вкусно. Особенно, если добавить в тарелку ложку сметаны или сливок.
Кушайте на здоровье!
© Автор: Юльетта специально для LadyDiary.ru
|
