Ореховый новогодний козинак

Итальянский шоколадный козинак с фундуком

В Италии к Рождеству готовят замечательные шоколадные плитки под названием «ночолато», т.е. «ореховый». Это что-то среднее между шоколадом с орехами и козинаками, готовится с использованием мёда самого высокого качества, молочного шоколада и фундука.

Приготовление этого лакомства достаточно несложно, но состоит из нескольких этапов, поэтому придётся выкроить 1,5-2 часа. Зато готовое угощение Вы можете разложить по красиво упакованным коробочкам или прозрачным пакетам и вручить в качестве сладкого подарка в канун Нового года всем знакомым сладкоежкам.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 300 гр очищенного и обжаренного фундука
• 200 гр сахара
• 150 гр молочного шоколада
• 150 гр жидкого мёда
• 2 белка
• 30 тонких плоских вафель

Приготовление новогоднего козинака:

В сотейник выложите 2 столовые ложки сахара и столько же воды. Сварите сироп, доведите его до коричневатого цвета и добавьте наломанный мелкими кусочками шоколад. Дайте шоколаду раствориться.

В отдельную ёмкость выложите мёд и поставьте на огонь. Подержите на огне минут 7.

Наконец, в третьей ёмкости сварите карамель из оставшегося сахара и 4-х столовых ложек воды. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, добавьте сюда же растопленный мёд и растопленный с сиропом шоколад. Затем выложите в получившуюся сладкую смесь орехи и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему объёму. Затем взбейте белки в высокую пену и добавьте их аккуратно к основной смеси, перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.

Для приготовления понадобятся тонкие вафли, наподобие тех, из которых делают вафельные рожки для мороженого. Такие вафли можно испечь по домашнему рецепту с использованием специальной вафельницы, а можно приобрести в магазине.

Итак, противень устелите листами вафли, а сверху на них выложите шоколадно-ореховую смесь. Тщательно разровняйте массу лопаткой и оставьте до полного застывания. Готовое ночолато порежьте на квадраты и угощайтесь! По желанию в лакомство можно добавить немного специй либо апельсиновой цедры.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал