Ньокки из Сорренто

Сытное, горячее, ароматное второе блюдо в итальянском стиле. Хотя нет, в Италии ньокки, как правило, идут на первое. Но в нашей кулинарной традиии, где первое – жидкое, а второе – твёрдое, это великолепное блюдо отлично подойдёт для второго. Запечённые с сыром картофельные ньокки понравятся и взрослым и детям, которые обожают тянущийся расплавленный сыр. Ньокки можно купить в магазинах в холодильниках вместе с другой свежей пастой – они продаются в прозрачных упаковках, Вы их сразу различите.

Можно и приготовить их самим: это вариация на тему ленивых вареников, только вместо творога берётся варёный картофель. Обычно ньокки отвариваются и подаются с каким-либо соусом. Соррентийский же вариант предполагает их запекание под сырном корочкой.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 500 гр ньокки;
• 1 луковица;
• свежие или консервированные помидоры;
• свежий базилик;
• оливковое масло;
• 1 шарик моццареллы;
• пармезан;
• соль.

Рецепт ньокки

Приготовление ньокки:

Вымойте помидоры, порежьте кубиками и отправьте пассероваться в сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла, соли и свежего базилика, порванного руками. Подержите на огне несколько минут.

Ньокки отварите в подсолёной воде. Как только вода начнёт бурлить, отключайте огонь и вытаскивайте ньокки шумовкой. Дайте им стечь и выкладывайте на противень. Сверху уложите помидорный соус и моццареллу, порезанную кубиками. Накройте всё слоем тёртого пармезана и готовьте в разогретой духовке минут 10. Подавайте в горячем виде, пока сыр приятно тянется.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал