Морковный суп с петрушкой

Нежная, сладкая, сочная молодая морковь как нельзя лучше подходит для летних супов.

Ароматный, питательный суп из молодой моркови на основе куриного бульона, который можно подавать с тостами с расплавленным сыром.

Предлагаемый рецепт готовится на 4 особы.

Возьмите 6 нарезанных кружочками молодых морковок, положите в большую кастрюлю вместе с одной мелкорубленой головкой лука и тушите, перемешивая, на сливочном масле (его потребуется 25 г). Тушите около четверти часа, чтобы овощи стали мягче, следите, чтобы они не подрумянились.

Влейте куриный бульон (его потребуется 600 мл. На сильном огне его нужно довести до кипения, затем огонь уменьшить и варить еще минут 20 для того, чтобы морковка стала очень мягкой. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.

Когда бульон немножко остынет, то протрите морковку через сито в пюре.

Перелейте суп в другую кастрюлю. Введите туда 300 мл молока и рубленую петрушку (2 ст. л. по рецепту, но лучше на свой вкус). Приправьте по вкусу и разогрейте. Сразу подавайте.

Если у вас есть желание, то дополните суп тостами с сыром, что, конечно же, сделает его намного вкуснее.

А для этого багет надо нарезать на ломтики. Поджарить их с одной стороны на гриле. Неподжаренную сторону тостов намазать маслом и немного горчицей, присыпать тертым сыром. Поставить заготовки под гриль: чтобы подавать их к супу сыр должен немножко расплавиться.

Итальянский картофельный суп с песто || Летний суп с молодым зеленым горошком