Минестроне - итальянский овощной суп

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 120 гр коротких макарон или риса
• 300 гр молодой фасоли
• 50 гр копчёной грудинки
• 1 веточка сельдерея
• 1 кабачок-цуккини
• 1 морковь
• 1 картофель
• 1 зубчик чеснока
• половинка луковицы
• 2 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты
• 1,5 бульонных кубика
• сливочное масло
• соль, перец
• петрушка

Приготовление:

1. Сначала подготовьте овощи: тщательно промойте и порежьте кубиками. Более плотные овощи (морковь и картофель) режьте помельче, овощи с более нежной мякотью – покрупнее.

2. В кастрюле на сливочном масле под закрытой крышкой слегка обжарьте нарезанную мелкими кубиками грудинку с чесноком, луком и петрушкой. Затем туда же отправьте все нарезанные овощи, помидоры или томатную пасту, бульонные кубики и 1,5 литра слегка подсоленной воды. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.

3. В конце готовки добавьте в суп макароны или рис и готовьте ещё 5 минут.

4. Отключите суп, снимите крышку, поперчите, попробуйте на соль. Перемешайте суп и оставьте отдыхать на горячей плите под закрытой крышкой минут 5. Когда разольёте по тарелкам, в каждую следует добавить по итальянской традиции – по ложке оливкового масла, а по русской привычке – не бойтесь подать суп со сметаной.

Берите всё лучшее от кухонь мира и создавайте своё!

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru