Миндальное пирожное - особенный рецепт

Миндальное пирожное – это десерт, известный ещё с античных времён. В аутентичном рецепте этого пирожного нет ни муки, ни масел - оно действительно особенное. Миндальное пирожное нарезается маленькими кусочками и идеально подходит к чаю или горячему шоколаду.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 300 гр сахара
• 300 гр миндаля
• 12 яиц
• лимонный сок
• 1 щепотка соли
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Возьмите две вместительные миски и разбейте в неё яйца: в одну – все желтки, во вторую – 9 белков. Оставшиеся 3 белка в этом рецепте нам не понадобятся, но Вы можете использовать их для приготовления многих других блюд. Желтки взбейте с сахаром до тех пор, пока масса не начнёт покрываться пузырьками.

2. Размелите миндаль в порошок. Для облегчения процесса лучше заранее очищенный миндаль подержать некоторое время в холодильнике. Если Вам удастся найти готовую миндальную муку хорошего качества в магазине, то считайте, что Вам повезло и Вы сэкономили себе время. Белки взбейте в пену со щепоткой соли. Смешайте вместе все заготовки: миндальную муку, желтки с сахаром и белки, добавьте лимонный сок и доведите тесто до однородной консистенции.

3. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и просыпанную мукой широкую форму – тесто должно лечь не толстым слоем. Готовьте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.

4. Посыпьте готовый бисквит сахарной пудрой, порежьте на небольшие квадратики и подавайте ароматное пирожное к чаепитию.

Торт "Сугроб" || Овсяное печенье - домашний рецепт