|
В центральной и южной Мексике шоколад пьют два раза в день на протяжении всего года. Наличие густой пены имеет такое же значение в Мексике сегодня, как и далекие доколумбовые времена. Мексиканцы верят, что дух напитка находится в пене.
Они взбивают шоколадный напиток резным деревянным предметом молинилло.
Молинилло - сбивалка для шоколада, атолле (маисового напитка), чампуррадо (напитка из кукурузной муки с молоком и шоколадом). Предмет изобретен испанскими колонистами в Мексике в 1700 году. До этого для получения пены, индейцы переливали шоколадный напиток из кружки в кружку.
 Приготовление горячего шоколада по-мексикански Мексиканский горячий шоколад (Agasajos)
Ингредиенты для горячего шоколада:
- 950 мл молока
- 1 чайная ложка розовой воды
- 1 щепотка ниточек шафрана
- 1 щепотка ванили
- 1 палочка корицы
- 1 сушеный перец-чили
- 115 г сладко-горького шоколада, натереть
- цедра половины апельсина
Приготовление Agasajos - горячего шоколада по-мексикански:
1. В кастрюле среднего размера смешать все компоненты, кроме шоколада. Довести до кипения и затем уменьшить огонь. Корицу, чили, шафран можно добавлять, а можно не добавлять, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Дать напитку немного покипеть, прежде чем прибавлять шоколад.
3. Если есть молинилло, взбить шоколад (молинилло вращать между ладошек). Шоколад можно взбить и обычным веничком.
4. Убрать ингредиенты, плавающие на поверхности и подавать.
Еще вариант горячего мексиканского шоколада (на 6 персон)
Ингредиенты для горячего шоколада:
- 1,4 л цельного молока
- 100 г гранулированного сахара
- 80-90 г сладко-горького шоколада, разломать на кусочки
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- Палочка корицы (дополнительно)
Приготовление горячего шоколада по-мексикански:
- В кастрюле большого размера соединить сахар, шоколад, корицу, соль и добавить молоко. Постоянно помешивая, варить, до полного растворения шоколада. Но молоко не должно закипеть.
- Разбить 2 яйца и хорошо размешать в отдельной посуде. Смешать с одной чашки молочной смеси и прибавить в общую кастрюлю. Готовить 2-3 минуты на среднем огне до однородной массы.
- Уменьшить огонь. Прибавить ваниль. Тщательно взбить молинилло, в крайнем случае, обыкновенным веничком до образования густой пены.
© Автор: Михайленко Элла специально для LadyDiary.ru
|
