Мексиканская сальса

В испаноязычных странах «сальса» означает «соус» и совершенно любой тип соуса может быть описан этим словом. В англоязычных странах «сальса» - это пряный соус на томатной основе, который принято употреблять вместе с блюдами мексиканской кухни.

Приготовить мексиканскую сальсу очень просто, на это уйдёт всего несколько минут. Любопытно что сальсу употребляют и совершенно самостоятельно от других блюд, к примеру, как закуску во время просмотра телевизора.

Сальсу традиционно употребляют вместе с такими блюдами как: фахитас, тортильями (лепёшками из кукурузной или пшеничной муки с приправленными различными специями), различными хлебными изделиями и т.д.

Сальса обычно не готовится на огне, но, тем не менее, существуют некоторые рецепты, которые требуют, чтоб томаты или перец чили, входящие в их состав, были с «дымком», то есть были слегка поджарены на гриле.

Сколько существует регионов в Мексике, столько существует и различных рецептов соуса сальса. Так с северной Мексике для сальсы используются несколько отличные ингредиенты от тех, что используются в южной, но всё же основа остаётся та же – это красные томаты, лук, острый перец чили, соль и перец.

В рецептах сальсы кинза или кориандр так же часто встречаются, как и чеснок, красный и зелёный острый перец, сок лайма. Сальсу бывает, готовят в блендере, но всё же чаще вручную режут и затем смешивают составляющие её продукты.

Многие люди находят, что сальса слишком пряна и остра на вкус. Пожалуй, это правда, но существуют и вполне «спокойные» рецепты. Когда готовите сальсу дома, то вы можете регулировать «прыткость» продукта добавляя больше или меньше острого перца.

РЕЦЕПТЫ

Мексиканская сальса.

Ингредиенты:

Три нарезанных красных томата
Пять мелко нарезанных зелёных перца чили
Полчашки мелко нарезанного репчатого лука
Полчашки мелко нарезанного кориандра или кинзы
Сок лимона
Соль

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты (можно воспользоваться блендером)
2. Посолите и добавьте лимонный сок на свой вкус.
3. Охладите в холодильнике. После охлаждения сальса готова к употреблению.

Сальса Мексикана.

Ингредиенты:

450 грамм нарезанных томатов
Пять мелко нарезанных перцев чили
Одна нарезанная луковица
Две накрошенные дольки чеснока
Щепотка порошка перца чили
Соль и прец

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в подходящую миску и хорошо перемешайте.
2. Поставьте на огонь и доведите до кипения, убавьте огонь до медленного, закройте крышкой и тушите тридцать минут.
3. Остудите. Всё. Теперь сальса готова к употреблению.

«Спокойная» мексиканская сальса (сравнительно не острая сальса).

Ингредиенты:

Три нарезанных спелых помидора
Один нарезанный очищенный от семян перец чили
Половина мелко нарезанной луковицы
Горсть мелко нарезанного кориандра
Лимонный сок
Соль и перец

Приготовление:

1. Смешайте помидоры, лук, перец чили и кориандр в подходящей миске.
2. Добавьте соли и молотого перца по вкусу. Сбрызните лимонным соком.
3. Вновь тщательно перемешайте.
4. Охладите в холодильнике. После охлаждения сальса готова к употреблению.

Мексиканская сальса с оливками.

Ингредиенты:

Два порезанных спелых помидора
Один средний сладкий красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
Один мелко порезанный перец чили
Одна мелко нарезанная луковица
Четыре столовые ложки мелко порезанного свежего кориандра
Четыре столовые ложки мелко нарезанных зелёных оливок (маслин)
Две накрошенные дольки чеснока
Соль и перец

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в подходящей миске.
2. Охладите в холодильнике минут 30-ть.
3. Сальса готова. Её можно подавать, например, к лепёшкам-тортилья.

Соус тартар – готовим сами || Рецепт французского майонеза