Лёгкий крем-суп из спаржи

Нежный летний суп с пониженным содержанием калорий – это отличное первое блюдо для обеда или ужина. Крем-суп можно готовить как из свежей зелёной спаржи, так и использовать замороженную. Даже без добавления сливок, как это бывает с крем-супами, это блюдо получится вкусным и ароматным. Если всё же захочется привнести жирненько-сливочную нотку, то можете в горячем супом перед снятием с огня растворить две столовые ложки крем-сыра Филадельфия лайт.

Ингредиенты (на 4 персоны):

20 гр оливкового масла;
1 луковица;
250 гр свежей зелёной спаржи;
2 картофелины;
300 гр воды;
1 бульонный кубик.

Приготовление супа из спаржи:

Летний суп из спаржи

Измельчите луковицу и обжарьте её в глубокой сковороде в масле с добавлением соли. В это время промойте спаржу, отрежьте корневища – их надо выбросить – и острые кисточки – они пригодятся, нарежьте кружочками. Очищенные картофелины нарежьте кубиками.

Спаржу и картофель доложите в сковороду с луком, добавьте воду, бульонный кубик, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Полученную по итогам массу измельчите в блендере до гомогенного состояния. Перелейте назад в сковороду, добавьте соль, перец, капельку оливкового масла, по желанию – тёртый пармезан и поготовьте на огне ещё с минуту-две.

В это время кисточки острые кончики от спаржи обжарьте в небольшом количестве масла. Суп разлейте по тарелкам, а сверху украсьте обжаренной спаржей. Можно подавать!

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт