Лимонное ризотто с креветками

Шикарный рецепт этого ризотто будто прибыл к нам с тёплого южного побережья, где в открытую террасу приморского ресторанчика доносится лёгкий бриз с моря и самые завлекательные запахи с кухни. Так что если вдруг Вам взгрустнётся и захочется окунуться в атмосферу нескончаемо-медлительного пиршества южных щирот, купить несколько свежих крупных креветок (мороженные тоже пойдут, чего уж там!) и приготовьте это восхитительное лимонное ризотто с креветками.

Ингредиенты (на 4 персоны):

1 л рыбного бульона;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
1 лук-порей;
1 лимон;
320 гр риса;
4 столовые ложки пармезана;
16 больших креветок;
оливковое масло;
петрушка.

Приготовление ризотто с креветками:

Лимонное ризотто в креветками

1. Разогрейте бульон, доведите до кипения и дайте покипеть.

2. Пока бульон разогревается и кипит, лук порей мелко порежьте, а чеснок потрите на тёрке или мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло и отправьте туда лук с чесноком. Когда они чуть-чуть позолотятся, добавьте к ним цедру лимона, ведь ничто так не подчёркивает вкус креветок, как лимон.

3. В сковороду выложите рис и дайте ему поджариться с минуту, после чего начинается обычная процедура приготовления ризотто: доливаете половник бульона, мешаете, даёте выпариться, добавляете следующую порцию бульона. В конце готовки необходимо выжать в ризотто сок половинки лимона и добавить тёртый пармезан.

4. Пока из риса выпаривается жидкость, в другой сковороде необходимо обжарить креветки, предварительно тщательно промытые и очищенные – буквально по паре минут с каждой стороны в раскалённом масле.

5. К готовому ризотто доложите креветки и дайте поготовиться совместно 1 минуту. Каждую порцию ризотто полейте струйкой оливкового масла и украсьте петрушкой.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт