Креветки с соусом "Коктейль"

Эта версия креветочного коктейля представляет собой классический вариант средиземноморской кухни: морепродукты в сочетании со зрелыми овощами и ароматическими травами. Именно в таком сочетании креветки наиболее полно раскроют свой тонкий, деликатный вкус.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 помидора (желательно того сорта, который продаётся на ветке – небольшие, насыщенно красные плоды)
• 600 гр креветок
• свежий базилик
• смесь нарезанных овощей для жарки (морковь + лук + корень сельдерея + петрушка)
• сухое белое вино
• полдольки чеснока
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Обварите помидоры 2 минуты в кипящей воду. Выловите их, остудите под проточной холодной водой и снимите кожуру. Удалите из помидоров семена и порежьте мякоть мелкой соломкой.

Тонкий вкус креветок с насыщенным соусом

2. Очистите креветки. Вскипятите литр воды и заложите в неё овощи и вино. Дайте покипеть 3-5 минут, посолите, выловите овощи и заложите в получившийся бульон креветки – обварите их 2-3 минуты. Выловите креветки и положите остужаться.

3. В помидоры добавьте мелко потёртый чеснок, 5 порезанных тонкой соломкой листиков базилика и 2 столовые ложки оливкового масла, всё хорошо перемешайте. Попробуйте помидорный соус на соль и перец. Разделите соус по порционным вазочкам.

Поместите вазочки с соусом на тарелки, выложите туда же красиво отваренные креветки и подавайте перед основным блюдом в качестве закуски. Креветки надо обмакивать в соус, держа за хвостики.

4 рецепта быстрых современных салатов || Морковный салат с кедровыми орешками