Крем-суп из брокколи

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 800 гр брокколи
• 300 гр картофеля
• 80 гр спагетти или паутинки
• 1 зубчик чеснока
• свежая мята
• базилик
• 1 л овощного бульона
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Очистите чеснок, мелко порежьте, залейте 3 столовыми ложками оливкового масла и оставьте настаиваться.

2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разделите на соцветия и промойте в проточной воде. Оба овоща поджарьте в столовой ложке оливкового масла пару минут, после чего добавьте к ним промытые и мелко порубленные мяту и базилик – дайте поготовиться несколько минут, чтобы овощи пропитались травами. Залейте всё бульоном и оставьте тушиться на 20 минут.

3. Выловите из сковороды несколько кусочков картофеля и брокколи и отложите. Основную массу протушенных овощей измельчите с помощью погружного блендера до получения однородного крема. Добавьте отложенные ранее целые кусочки картофеля и брокколи, перемешайте суп, попробуйте на соль и поставьте кипятиться.

4. Поломайте спагетти или возьмите сразу мелкие макароны-паутинки, отварите их в подсоленной воде, слейте и добавьте в суп. Погрейте суп с макаронами буквально минуту, добавьте несколько свежих листиков базилика и мяты, свежемолотый перец, влейте струйкой ароматизированное чесноком оливковое масло (сам чеснок предварительно вынуть) и снимайте суп с огня.

Нежный крем-суп приятного зеленовато-жёлтого цвета поднимет настроение и не испортит фигуру. Приятного аппетита!

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru