Котлета из индейки по-киевски

Классическая котлета по-киевски – это свёрнутый куриный эскалоп с кусочком сливочного масла внутри и обжаренный в панировке. Благодаря такому приготовлению мясо остаётся нежным, мягким, а при надрезе из котлеты вытекает растопленное масло, часто сдобренное укропом. Волшебный вкус! Как приятно обмакивать нежные ломтики мяса в расплавленное сливочное масло! Попробуем модифицировать знакомый с детства рецепт и приготовить на киевский манер котлету из индейки. По идее, это должно быть проще, чем в случае с курицей: мясо индейки более плотное, а потому с ним будет легче обращаться, оно лучше держит форму.

Ингредиенты (на 4 персоны):

4 эскалопа из индейки (примерно по 175 гр каждый)
150 гр мягкого сливочного масла
3 раздавленных зубчика чеснока
0,5 лимона (понадобятся сок и цедра)
1 столовая ложка свежего укропа
1 яйцо
мука
панировочные сухари
кукурузная мука
масло для жарки
соль, перец

Приготовление котлет из индейки по-киевски:

Котлета из индейки по-киевски

1. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.

2. Масло смешайте с раздавленным (или натёртым) чесноком, соком и измельчённой лимонной цедрой, укропом – всё переработайте вилкой по однородного крема. Посолите и поперчите полученную массу. Придайте новому маслу компактную форму, заверните в фольгу или пищевую плёнку и отправьте в морозилку на 5 минут – оно должно вновь стать твёрдым.

3. Острым ножом сделайте в эскалопе прорезь, чтобы получился карман. Выложите внутрь кармана слой сливочного масла (по четверть объёма масла в каждый) и хорошо закройте «карман», плотно прижав края.

4. На плоскую тарелку высыпьте муку, на вторую – смесь панировочных сухарей с кукурузной мукой, а в отдельной миске взбейте яйцо. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните в яйцо, в последнюю очередь – в сухарную смесь.

5. Вылейте в сковороду растительное масло слоем примерно в 1 см толщиной, поставьте на средний огонь и дайте хорошо прогреться. Затем выложите в масло котлеты и обжаривайте по 2-3 минут с каждой стороны.

6. Снимите котлеты со сковороды и выложите на противень. Отправьте их доготавливаться в духовке 20-25 минут. Подавайте горячими.

Готовим паэлью || Лоранский пирог (киш) с грибами, курицей и брокколи - фото рецепт