Корзиночки с белковым кремом

Основа корзиночек – песочное тесто, затем прослойка из варенья или джема и сверху белковый крем.

Для песочного теста нам понадобится:

100г размягченного масла
100г маргарина
Половина стакана сахара ( стакан – 225мл)
1 яйцо
Полвина столовой ложки майонеза
Половина чайной ложки соды
2 стакана муки
Уксус

Приготовление песочного теста

В размягченное масло с маргарином добавляем сахар и хорошо перемешиваем, лучше использовать для этого миксер. После этого добавим одно яйцо и опять хорошенько перемешиваем. Затем добавляем пол ложки майонеза, соду, погашенную уксусом, и два стакана, просеянной, муки. Все замешиваем тщательно. Тесто готово.

Формочки смазывать маслом не нужно, так как тесто у нас достаточно жирное. Распределяем тесто в формочки тонким слоем, заполняя все фигурные части. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать корзиночки до золотистого цвета.

Готовые корзиночки вынимаем из духовки, дадим постоять минуты три, и вынуть из формочек.

После того, как печенье остынет, кладем начинку из варенья или джем. Желательно, если начинка с небольшой кислинкой.

Для белкового крема понадобиться:

250-300 г сахара
4 яйца
Одна треть стакана воды
1 столовая ложка уксуса
Щепотка лимонной кислоты(можно заменить лимонным соком)
Маленькая кастрюля и термометр

Готовим белковый крем

Насыпаем стакан сахара в кастрюлю и заливаем третью стакана воды, добавляем ложку уксуса. Ставим на маленький огонь, и помешиваем, пока не растворится сахар. После того, как сахар растворился, больше не мешаем и увеличиваем огонь.

Ставим в кастрюлю термометр. Кипятить сахарный сироп нужно на большом огне, тогда он будет светлого цвета. Доводим его до температуры 121 градус Цельсия.

Пока сироп кипит, готовим белки. Отделяем белки от желтков и взбиваем в пену. Добавляем 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту и взбиваем дальше.

Не забываем проверять кипящий сироп. Когда температура достигла 121 градуса, снимаем его с огня и тонкой струйкой вливаем к взбивающимся белкам.

Так как сироп у нас горячий, то белковая масса у нас получается, так же горячей. После того, как сироп весь влили, взбиваем еще минут восемь-десять, пока крем не остынет. Белковый крем готов.

С помощью специальной насадки, заполняем корзиночки кремом.

Корзиночки готовы. Приятного аппетита!