Американский чизкейк давно полюбился и отечественным сладкоежкам и многие хозяйки даже освоили его рецепт для приготовления в домашних условиях. А многие даже преуспели в этом и жаждут новых вариаций на тему. С начинкой для чизкейка можно экспериментировать бесконечно. Например, приготовить нежный и одновременно тонизирующий кофейный чизкейк с творожным сыром рикотта вместо привычных маскарпоне или Филадельфии, более калорийных. Рикотта для торта требуется свежая и высокого качества, притом предварительно её необходимо откинуть на сито на пару часов, чтобы стекла вся излишняя жидкость.
Как и любому чизкейку, этому тоже надо дать время остыть и схватиться, потому запланируйте время для приготовления заранее, например, приготовив его с вечера.
Ингредиенты:
- 250 гр сухого печенья,
- 500 гр творожного сыра рикотта,
- 2 яйца,
- 130 гр сахара,
- 100 гр сливочного масла,
- 80 гр шоколада,
- 1 пакетик ванилина,
- 20 гр растворимого кофе,
- какао-порошок,
- 1 порция эспрессо (50 мл крепкого кофе).
Приготовление кофейного чизкейка:
Воздушный кофейный чизкейк
Печенье измельчите в миксере в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и выложите полученную смесь в качестве базового слоя в форму для выпекания диаметром 24 см. Поместите форму с песочным слоем в холодильник.
Тем временем приготовим начинку. Взбейте желток с сахаром, а затем добавьте ванилин и растопленный на водяной бане шоколад. Добавьте сюда же чашечку кофе, рикотту и в конце – взбитые в пену белки. Бережно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась мягкая, однородная, пышная масса.
Выложите полученный крем на слой песочного теста и отправьте в духовку запекаться на час при 180 градусах. Готовый чизкейк охладите сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике – минимум 2 часа.
Посыпьте готовый торт смесью растворимого кофе и какао-порошка и подавайте.
© Автор: Ася Князева - Женский журнал
Похожие записи:
Шоколадный чизкейк, дословно "сырный пирог", приготовленный без капельки сыра - это сен... | Сабайон – красивое название для не менее красивого и вкусного десерта. Это один из самых из... |
Для истинных кофеманов предлагаем приготовить к излюбленному напитку ещё и подходящий десерт &nda... | Предлагаем быстрый рецепт вкусного чизкейка, который не требует выпекания и к тому же не содержит... |