Классификация отечественных и французских коньяков

Коньяк - крепкий ароматный алкогольный напиток. При его изготовлении молодые вина из белого винограда претерпевают двойную перегонку, превращаясь в коньячный спирт, который затем выдерживается в дубовых бочках несколько лет.

У напитка богатый цвет янтаря, неповторимый яркий аромат и насыщенный, тёплый, очень изысканный вкус.

У коньяка бурная и длинная история, начало которой ведет нас в старинный французский город, имя которого и носит этот чудесный напиток, прославивший его на весь мир. Не будем сейчас вдаваться в подробности, ведь наша задача определиться с сортом и качеством современного коньяка.

Займемся классификацией

Установлена классификация коньяков по возрасту содержащегося в них коньячного спирта. На бутылках можно встретить различные обозначения, говорящие о качестве и выдержке коньяка. Так как коньяк может состоять из спиртов различной выдержки, то сам коньяк классифицируется по самому молодому, входящему в него ингредиенту.

Рассмотрим нашу отечественную классификацию

Ординарные – это коньяки, срок выдержки которых от 3 до 5 лет. На этикетке можно увидеть звёздочки, количество которых соответствует годам выдержки коньячных спиртов, из которых осуществлялось производство коньяка.

Коньяк трехлетней выдержки - светлого цвета, приятного вкуса, его крепость 40%. Маркируется тремя звёздочками.

Коньяк из спиртов четырёхлетней выдержки - имеет крепость 41%, светлый янтарный цвет, приятный коньячный вкус, сахаристость 1,5%.
Маркировка – четыре звёздочки.

Коньяк из спиртов, выдержанных пять лет – крепость 42%, обладает насыщенным вкусом, характерным коньячным ароматом. Маркировка – пять звездочек.

Марочные коньяки – это коньяки, изготовленные из спиртов, с выдержкой не менее 6 лет.

Если возраст коньячных спиртов от 6 до 7 лет - это коньяк группы КВ( коньяк выдержанный ), крепость такого коньяка 42%.

Если выдержка 8 – 10 лет – это коньяк группы КВВК( выдержанный и высшего качества ), его крепость 43-45%.

Следующая группа КС ( коньяк старый ) может содержать спирта от 40% до 57%, его выдержка более 10 лет.

И наконец коньяк очень старый (ОC) – это особый коллекционный коньяк.

Отдельно рассмотрим французскую классификацию

Ну прежде всего по этикетке на бутылки коньяка вы сможете определить место происхождения напитка..

Grande Shampagne – означает, что коньяк был произведен из винограда, выращенного в Гранд-Шампани, там же был и изготовлен.

Fine Shampagne – изготавливается из смеси винограда из Гранд-Шампани и Петит-Шампани в равных пропорциях.

Коньяк, произведенный из винограда, произрастающего на других территориях Франции, как правило, не имеет специальной маркировки.

Для классификации используются начальные буквы английских слов:

V.S.(Very.Special.) - коньяки из спиртов с выдержкой более 2, 5 лет:

аналог Trois Etoiles( Три звездочки ).

Коньяки с выдержкой спиртов более 4 лет:

V.O.( Very.Old.) — коньяк очень старый;
V.O.P.( Very.Old.Pale.) — коньяк светлый, очень старый;
V.S.O.( Very.Superior.Old.) — превосходный, старый;
V.S.E.P. ( Very.Old.spEcial.Pale.) — очень старый, специальный, светлый;
V.S.O.P. ( Very.Superior.Old.Pale.), (аналог – Reserve) — превосходный, старый, светлый;

Коньяки с выдержкой спиртов более 5 лет:

V.V.S.O.P.( Very.Very.Superior.Old.Pale.)— отменного качества, старый, светлый

Коньяки с выдержкой спиртов более 6 лет:

Х.О.( Extra.Old.)— коньяк экстра-старый, самого отменного качества.
Аналоги - Hors d’age, Napoleon, Tres Vieux, Extra, Vieille Reserve.
Буквами X.О. могут маркироваться коньяки, изготовленные из спиртов как 8-9-летней , так и 30-летней выдержки.

Многие знатоки коньяка считают, что коньяки из спиртов многолетней выдержки далеко не всегда превосходят своих более молодых собратьев по качеству.

Грог || Армянский коньяк