Китайская кухня: Курица (куриные грудки) в лимонном соусе

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 0,5 кг куриных грудок
• 80 мл куриного бульона (можно приготовленного на основе бульонного кубика)
• 80 мл лимонного сока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 50 гр коричневого тростникового сахара
• 2 чайные ложки измельчённой цедры лимона
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка кунжутных семян
• растительное масло для жарки
• крахмал
• белый перец
• соль

Приготовление:

1. Приготовьте соус в небольшой кастрюле. Для этого смешайте бульон, лимонный сок, соевый соус, сахар и лимонную цедру.

2. В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли и небольшим количеством свежемолотого перца. Теперь вымытые куриные грудки целиком обваляйте в крахмале, затем окуните во взбитое яйцо, а затем снова в крахмал. Отложите мясо отдохнуть на 5 минут прежде, чем приступать к жарке.

3. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, стряхните излишний крахмал с курицы и отправьте её жариться, переворачивая с боку на бок каждые три минуты, пока мясо не покроется золотистой корочкой. Вытащите куриные грудки шумовкой и положите стекать на кальку или специальную кулинарную бумагу.

4. Тем временем вернёмся к соусу: поставьте смешанные в самом начале ингредиенты для соуса на средний огонь и добавьте туда 2 чайные ложки крахмала, предварительно разведённые двумя столовыми ложками воды. Дайте соусу покипеть до загустения.

5. Порежьте куриные грудки в ширину на ломтики толщиной порядка 1 см, разложите на порционные тарелки. Сверху кусочки полейте сваренным соусом и посыпьте семенами кунжута. Можно украсить блюдо тонким ломтиком лимона.

А подавать, по китайской традиции, следует непременно с белым рисом.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru