Кексик с шоколадной крошкой

«А если гости вдруг нагрянут, когда ты их совсем не ждёшь…» - перефразируя известную песню, можно описать ситуацию, что наверняка знакома каждой хозяйке. Чем угощать? Срочно бежать в магазинчик за тортом?

Есть идея получше. Во-первых, домашняя выпечка всегда ценится выше покупной! А во-вторых, никуда бежать не придется! Все, что нужно, скорей всего отыщется у Вас в холодильнике.

Вот простой и вкусненький рецепт кексика, соорудить который можно довольно быстро: Вы с гостями еще и поболтать обо всем не успеете, а аромат свеженькой выпечки уже позовет вас к чаю!

Вообще-то этот кексик делается «на глаз», из того, что есть сегодня в холодильнике: остатков сметанки, майонеза, которого было многовато для салатика, и т.п. Поэтому кексик всякий раз получается немного другой. И это здорово: как будто все время новое блюдо! Вот приблизительный набор продуктов.

Ингредиенты для приготовления кексика с шоколадной крошкой:

Яйца – 3 шт;
Сахар – чуть больше половины стакана;
Сметана и (или) майонез – всего 4 стол.л., можно по 2 того и другого;
Маргарин – полпачки (125 г);
Сода - 2/3 ч.л.;
Уксус – 1 стол.л.;
Мука – немного поменьше, чем 1 стакан;
Для разнообразия и красоты можно добавлять в тесто всякие разности: изюм, курагу, орешки. В данном рецепте «изюминка» кекса – не изюм, а… шоколадная крошка! Хватит 1/3 плитки шоколада.

Рецепт домашнего кекса с шоколадной крошкой

Рецепт приготовления «Кекса с шоколадной крошкой»:

Яйца, сахар взбить с использованием миксера, ну а если миксера нет – ничего, можно и просто ложкой размешать, слегка при этом взбивая и растирая.

Яйца и сахар взбить

Добавить сметанку, майонез. Перемешать. Маргарин растопить. Влить к тесту, размешать.

Добавить сметан и майонез

Насыпать чуточку муки, в ней сделать выемку и всыпать туда соду. Погасив уксусом, быстро размешать.

Добавить муку и погасить уксус

Домешать остальную муку. Тесто, нужное нам, будет погуще, чем на оладушки. Шоколад (лучше простой черный, 1/3 часть плитки) ножичком измельчить. Крошку высыпать в тесто. Снова перемешать.

Шоколад всыпать в тесто

Перемешать тесто для кекса с шоколадной крошкой

Вылить тесто в специальную формочку для кекса, но если у Вас ее нет, опять же немного изобретательности – и выручит обычная сковородка с непластмассовой ручкой.

Вылить тесто в специальную формочку для кекса

Помещаем в предварительно прогретую духовку на средний огонек. Печется кексик минуток 30 – 40. Если при пробе деревянной палочкой тесто не прилипает, а кексик стал румяным и поднялся – значит, спекся.

Выпекать кекс

Маленькая хитрость: чтоб легко вынуть его из формы, накройте на пару минут горячий кекс полотенечком. Затем переверните, встряхните форму.., Кексик легко вытряхнется на блюдо: пусть остывает.

Рецепт домашнего кекса с шоколадной крошкой

Кексик будет еще вкусней и симпатичнее, и к тому же шоколаднее, если его полить шоколадной глазурью. Для нее растопить в 3 стол.л. воды полстакана сахара, смешанного с 1 стол.л. какао. Как начнет кипеть – выключить, остудить. Когда остынет, но еще не загустеет – смазать верх кекса.
Но можно поступить и гораздо проще: растопить оставшийся шоколад и использовать его в качестве глазури.

Глазурь для кекса