Картофельный салат

Картофельный салат сочетает в себе одновременно простоту (ведь что может быть проще вареной картошки), сытность (хоть и диетическое, но мясо + орехи) и пикантный остро-сладкий вкус маринованного лучка.

Такой салат одинаково хорошо составит меню и повседневного стола и праздничного.

Из расчета двух порций потребуются ингредиенты:

картофелин 3-4 клубня (средний размер),
куриное филе охлажденное 200 граммов,
1 свежий огурец (большой),
1 небольших размеров луковица,
грецкие орехи 50 граммов,
для заправки подсолнечное масло,

для маринада: уксус 9 %-ный столовый 50 мл,
специи (лаврушка, душистый и черный перец горошек),
сахар к соли в пропорции 3 к 1 (1,5 ст. и 0,5 ст. ложки соответственно).

Ингредиенты для картофельного салата

Приготовление картофельного салата:

Отварить по отдельности картошку и куриное мясо, варить до готовности. Дать остыть. Огурчик, картофелины и филе нарезать кубиками (примерный размер 1,5 на 1,5 см). Грецкие орехи почистить и порезать крупно.
Лук порезать колечками и мариновать 25 минут в подготовленном горячем составе. Маринад: в узкой кастрюле смешать уксус, сахар, специи и соль. Дать закипеть и сразу снять с огня, залить лук.

Лук с маринадом