Кальвадос

Название своё напиток получил от места производства – департамента Кальвадос в Нижней Нормандии. Кальвадос – яблочный бренди – делают из яблок (редко – груш) или яблочного сидра – слабоалкогольного напитка на основе яблок, наподобие пива. Дистиллированный яблочный сок или сидр выдерживают в дубовых бочках. Прежде чем стать кальвадосом, напиток должен созревать минимум два года, и чем больше возраст напитка, тем он ценнее и вкуснее.

Система определения выдержки кальвадоса следующая (годы указывают на возраст самого молодого компонента в смеси):

• Fine, Trois étoiles, Trois pommes – 2 года;
• Vieux, Réserve – 3 года;
• V.O, Vieille Réserve, V.S.O.P, VSOP – 4 года, но чаще старше;
• Extra, X.O., XO, Napoléon, Hors d’Age, Age Inconnu – 6 лет и старше;
• Специфические даты или год дистилляции.

На родине напитка в Нормандии напиток пьют маленькими порциями между сменой блюд, но может употребляться также в качестве аперитива, при изготовлении коктейлей, после ужина и с кофе.

Хороший кальвадос сочетает в себе яблочный вкус и аромат дубовой бочки. Причём, чем моложе напиток, тем сильнее ощущается яблочные или грушевые нотки, а чем дольше напиток контактирует с деревом, тем больше он начинает напоминать другие выдержанные бренди.

Самый выдержанный кальвадос по цвету представляет собой нечто среднее между насыщенно золотистым и коричневым, с искорками апельсинового оттенка и красного дерева.

Кальвадос используют при изготовлении алкогольных коктейлей. Наиболее популярный и простой коктейль представляет собой смесь одной части кальвадоса и девяти частей яблочного сидра.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru