Как приготовить квас дома

Классический квас готовят на ржаном хлебе.

На 1 кг ржаного хлеба понадобится:

• 50 г дрожжей,
• 6 литров воды,
• 300 г сахара,
• 50 г изюма.

1. Хлеб, который должен быть свежим, нарежьте мелкими ломтиками и подсушите в духовке до состояния румяных сухарей.

2. Затем сухарики нужно высыпать в эмалированную посуду и залить кипятком, оставив приблизительно на 6 часов.

3. Затем жидкость процедите и охладите до комнатной температуры.

4. Разведите дрожжи тёплой кипячёной водой и, влив их в полученную жидкость, добавьте также сахар и поставьте в тёплое место, закрыв крышкой, ещё на 8-10 часов. За это время квас должен забродить.

5. Затем квас процеживают снова и разливают в бутылки, положив в каждую несколько изюминок. Плотно закупоренные бутылки хранят в горизонтальном положении в прохладном месте.

Ещё одна разновидность кваса - фруктовый или овощной квас.

Общий принцип его приготовления таков: вместо хлеба для настаивания используется какой-нибудь овощ.

Вот, например, рецепт яблочного кваса.

1. Три литра воды (кипятка) настаивают на полукилограмме яблочной кожуры, добавив цедру одного лимона.

2. Затем процеживают, добавляют сахар и 25 грамм дрожжей и помещают в тепло для брожения.

Сходным образом готовят квас и на других основах. Время настаивания и брожения остаётся приблизительно тем же. Иногда в него для обогащения вкуса добавляют мяту или мёд.

© Автор: Мария Романова специально для LadyDiary.ru