Летом не хочется горячих, обжигающих супов. Но съесть что-то питательное всё же необходимо. Для таких случаев отлично подойдёт холодный овощной крем-суп из фасоли, картофеля, грибов и кабачков.
Плотный, как пюре, и вкусный суп насытит Вас за обедом до самого вечера и не принесёт вреда фигуре, что так важно летом. Можно подать к такому супу свежие поджаренные гренки, натёртые чесноком и посыпанные зеленью – тогда обед получится по-настоящему полноценный.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 200 гр отваренной или консервированной фасоли
- 500 гр лука
- 50 гр шампиньонов
- 50 гр картофеля
- 50 гр кабачков
- 4 столовые ложки оливкового масла
- зелёный лук
- соль, перец
Приготовление крем-супа:
1. Очистите лук, нарежьте крупными полудольками и поджарьте в одной столовой ложке оливкового масла.
2. Очистите и вымойте картофель, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду к луку. Добавьте немного воды и поготовьте минут 15, пока картофель не станет мягким, а вода не впитается.
Питательный и полезный холодный крем-суп
3. Пока картошка готовится, промытые грибы нарежьте ломтиками. Кабачки нарежьте кружочками и поджарьте с обеих сторон в одной столовой ложке масла – это займёт минут 10. Когда перевернёте кабачки, выложите к ним шампиньоны.
4. Когда картофель приготовится, выложите к ним фасоль, дайте ей пару минут пропитаться вкусом овощей. Затем всё – картофель с фасолью и кабачки с грибами – выложите в чашу блендера и измельчите с добавлением оставшегося оливкового масла и зелёного лука.
5. Получившуюся массу остудите в холодильнике 1-2 часа – и вегитарианский суп-пюре готов к употреблению!
Если Вы готовы сделать уступку невегитарианскому образу жизни, можете приправить свою порцию ложкой кисловатой сметаны – будет ещё вкуснее!
Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru
Похожие записи:
Осень – самая урожайная пора года. Кажется, что все способы подачи знакомых овощей уже опро... | Мастер-класс шоколадного крема. |
Изобилие продуктов на полках магазинов и наличие аже небольшого количества свободного времени даё... | Отличный вегетарианский крем-суп можно приготовить из горошка и миндаля. Даже если вы не придержи... |