Густой суп из ячменя и грибов

На шесть порций вам потребуется:

• 125 г ячменя;
• 5 средних морковок;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 5 нарезанных стеблей сельдерея (небольших);
• 2 ст. ложки пюре томата;
• 900 мл бульона из говядины;
• 60 мл сухого шерри;
• 750 г шампиньонов;
• 1 крупно нарезанная большая головка репчатого лука;
• Хлеб, желательно с корочкой;
• Для украшения супа подойдут листья орегано.

Приготовление:

1. Для начала на большой огонь поставьте трехлитровую кастрюлю, влейте литр воды и засыпьте в нее ячмень. Доведя до кипения, уменьшите огонь. После накройте кастрюлю крышкой и варите пол часа. Слейте воду.

Густой суп из ячменя и грибов

3. Поставьте на средний огонь пятилитровую кастрюлю и налейте на дно оливковое масло. Уложите лук и сельдерей и, изредка помешивая, пассируйте 8—10 минут. Теперь огонь следует увеличить, добавьте грибы и, помешивая, поджаривайте их 10—12 минут, это время нам нужно, чтобы вся жидкость из кастрюли выпарилась, а грибы подрумянились.

4. Уменьшите огонь и добавьте пюре томата, помешивая, тушите 2 минуты. Положите в вашу пятилитровую кастрюлю ячмень и морковь; залейте бульон, 900 мл воды и шерри. На большом огне доведите все до кипения. Теперь уменьшите огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, варите 20—25 минут, пока ячмень и морковь не станут мягкими. Суп готов! Подавать его на стол следует горячим.

На заметку: чтобы улучшить вид и вкус любого густого супа, попробуйте заправить еще дымящееся блюдо чем-либо из списка ниже: йогуртом или сметаной, свежей зеленью, тонкими полосками бекона или ветчины, кусочками груйера, рублеными яйцами, сваренными вкрутую, тертым сыром, песто с помидорами.

© Автор: Софья Шишкина специально для LadyDiary.ru